【食譜】經典法國料理《油封鴨》輕鬆做！烤到骨肉分離的吮指美味...
在冰箱還沒被發明出來的時候，儲存食物是一件很讓人頭痛的問題，還好大腦是有用的，古代人研究出來，可以透過鹽醃製與油脂封存食物，延長食材的保鮮。法國經典料理「油封鴨」的誕生，就是出自法國西南部人民的智慧，為了讓冬天也能吃到鴨肉與鵝肉，因此會先利用鹽先進行醃製，再進行長時間熬煮，利用鴨肉或鵝肉本身的
在冰箱還沒被發明出來的時候，儲存食物是一件很讓人頭痛的問題，還好大腦是有用的，古代人研究出來，可以透過鹽醃製與油脂封存食物，延長食材的保鮮。法國經典料理「油封鴨」的誕生，就是出自法國西南部人民的智慧，為了讓冬天也能吃到鴨肉與鵝肉，因此會先利用鹽先進行醃製，再進行長時間熬煮，利用鴨肉或鵝肉本身的
淋上自家煉製的純鴨油，新北【北城脆皮烤鴨土城店】的多汁鴨肉層次豐富、鴨香濃郁（圖片來源：業者提供）美食中心/綜合報導藥材自炒磨粉獨門中藥背景奠定新北這間烤鴨店特色在台灣，烤鴨是十分常見的餐飲類型；面對世代交替，有些店家也在工序上慢慢發展出