冷空氣一波波襲台,又來到薑母鴨餐廳高朋滿座的季節!有網友好奇,火鍋跟薑母鴨明明是同樣料理方式,兩者配飯也都很好吃,但偏偏只有火鍋店有提供白飯,薑母鴨業者卻賣麵線?對此,有饕客分析主要原因,亦有營養師傳授薑母鴨的「聰明吃法」。
網友7日在論壇PTT發文詢問,為什麼薑母鴨沒有賣白飯?他表示,薑母鴨跟火鍋的料理方式很類似,然而,火鍋店通常都有提供白飯,薑母鴨配飯也很好吃,「但為什麼薑母鴨通常就都只有麵線而已?」想知道薑母鴨業者沒販售白飯的原因為何。
(圖/翻攝自PTT)
問題拋出,鄉民分析主要原因就是利潤,「成本跟利潤不符比例,你賣1晚的麵線,賣飯要好幾天才一樣利潤,你是老闆會選哪個」、「你吃飯就吃飽了,他還賣什麼加點」、「麵線有人叫再煮就好,不會浪費」、「笑死,我第一次吃也是在找白飯在哪」。
對於薑母鴨,先前營養師劉馥萱也分享「聰明吃法」避免熱量破表。她指出,薑母鴨鍋熱量相當可觀,品嚐時要盡量少添加火鍋料 ,以及避免使用醬料;可以多吃川燙青菜、蕈菇類和肉類。
薑母鴨富含多種營養。(圖/翻攝自劉馥萱臉書)
鍋物上的浮油建議撈起,避免攝取過多油脂,湯頭雖然滋補,但添加米酒及種種佐料含有高鉀、高普林與高飽和性脂肪酸等物質,建議少喝為宜,隔天也較不會出現水腫現象。有腎臟疾病、腸胃敏弱、痛風患者、三高族群須謹慎食用,避免身體不堪負荷。
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