參訪義興嘉釀 幫學子了解醬油釀造文化

參訪義興嘉釀 幫學子了解醬油釀造文化

今傳媒2022.01.19

〔今傳媒/記者郭政隆報導〕嘉義市興安國小為能讓學童有食品安全從小做起觀念,並且結合食農教育安排戶外教學,用心規劃參訪傳承七十年的義興嘉釀,所打造嘉義市首座醬油體驗園區,讓孩子體驗傳統黑豆蔭油製程,同時透過視覺、嗅覺、味覺、觸覺、聽覺增進對食物的選擇能力並且獲得良好的食品知識。

寒假前夕,嘉義市興安國小安排五年級師生前往義興嘉釀醬油園區體驗手作醬油,雖是寒風颯颯,仍抵擋不住興安國小五年級100位學生們的熱情與好奇心,在義興嘉釀第三代的導覽中了解黑豆醬油經歷一年釀造的工序,教導孩子從味覺、視覺辨別速成醬油、釀造醬油,並且傳授傳統綑綁醬油的綁繩方式,感受在沒有紙箱時期的老祖宗智慧,體驗「醬煮」課程,熬出自己喜歡的味道,連結下學期的食農課程。

義興嘉釀第三代傳人鄭棋維表示,了解自己吃的食物,就能理解傳統,是義興嘉釀開放釀造廠的初衷,希望每個人都能認識家鄉的產業文化,因此規劃兩款醬油體驗課程,以感受記憶家鄉的味道,而從體驗手作醬油,親手熬煮醬油與家人分享,食品安全的知識活動結合醬油五感體驗,可帶給孩子不同以往的感受,並期許能體會出從一顆黑豆到一瓶醬油得來不易的過程。

興安國小校長查顯良在與家長會會長一結束會議後,也趕來義興嘉釀醬油園區陪同孩子們一起參與傳統黑豆醬油體驗,查校長說,希望透過發展五感教育培養孩子學習對食物、生產者和環境的尊重與感恩,非常感謝義興嘉釀開放廠房讓孩子體驗傳統釀造文化。

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