撰文｜邱明瑜 圖片來源｜大衛麥可國際設計

這兩年全世界都受到新冠肺炎疫情影響，不過隨著疫苗的注射率普及，台灣疫情警戒逐步解封，但與新冠肺炎病毒的長期抗爭，已是全球必須學會的共同課題。因此，後疫情時代防疫宅的規劃配置，也是目前最受關注的趨勢。

相信大家對去年（2021年）5月中開始，台灣升級為三級警戒應該都還記憶猶新，直至同年10月開始才逐漸鬆綁各項條件，百工百業逐漸回歸到正常生活面，也因為這段疫情嚴峻期間，讓不少民眾開始回歸家庭生活，學習料理一日三餐，因此餐廳及廚房成了生活裡的重要場所。

大衛麥可國際設計張紫嫺總監觀察到這兩年來，因應後疫情時代來臨，不論是開放式廚房或封閉式廚房，更多人對於餐廚的規劃，除了開始重視「抗菌」及「多功能性」等要點外，還包括了以下三大設計重點。

拉門式設計
傳統的封閉式廚房如果想創造開放式廚房的通透感，張紫嫺總監認為透明玻璃拉門，不僅增加廚房採光，也相當美觀。而開放式廚房怕油煙四逸那麼玻璃拉門或長虹拉門既可維持無壓寬敞的視覺感受，也能靈活彈性界定餐廚的區域。
不論是拉門或是折疊式設計，都可創造多元的變化，平常沒有烹煮時，可以敞開拉門；當宴客及朋友聚會但廚房還在出菜時，也可以彈性開闔進出，不讓油煙影響賓客心情。另外，如果是傳統一字型廚房空間，則可利用玻璃拉門來營造寬敞的視覺感受，讓廚房裡頭料理的人，也能隨時觀照到外面的情形，與家人隨時保持互動。


多功能中島檯
由於中島吧檯具備有社交聚會的高互動性，還能兼具休閒及收納、備餐檯等功能，下方可設置收納櫃及電器櫃甚至洗碗機，上方也能搭配懸掛吊櫃等機能，成為許多人規劃廚房時的夢幻逸品。而賽麗石或不鏽鋼具備有好清潔、抗污耐髒、不吃色等優點，是不錯的材質選擇。

以圖中鄉村風格的廚房設計來說，吧檯利用高低落差形成流理檯與備餐檯的區隔，上方規劃了餐櫥櫃；下方則有收納櫃及抽屜櫃，滿足生活中的所有機能。


如果家中格局不夠大，可利用玻璃鏡面及L型中島吧檯也有很好的美化及放大效果，中島吧檯上設置了簡易的流理檯功，下方還貼心裝上一台洗碗機，解決家中洗碗的麻煩瑣事。

當然中島檯的設計千萬不要只淪於裝飾，如果家中有小孩或長輩，那麼桌椅的高度就要需要特別設計調整，才不會淪為家中危險的裝飾品。

大型儲物櫃
去年疫情緊繃之際，甚至造成賣場搶購物資的現象發生，也讓不少民眾開始思考囤糧及囤物資的必要性。因此，利用餐廚空間設置儲物空間，成了許多人考量的重點，為了不造成餐廚空間的侷迫性，可利用玻璃鏡面，達到反射延伸的視覺效果，或者以隱藏式的暗門設計，也能降低儲物櫃的存在感。如果餐廚空間較小，則建議利用活動式板材或可彈性變化的櫃體 ，設置一處儲物空間 。




大衛麥可國際設計工程有限公司 張紫嫺
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