美味豆瓣醬「高雄岡山」飄香70餘年！職人分享：製作分5步驟

民視 2023-03-17 09:54

民視、八大《綜藝新時代》職人好厲害本週播出浩子、阿翔、籃籃、康茵茵、以及宜芳日前到高雄岡山體驗已飄香70餘年的美味豆瓣醬。一開場除了帶領大家到當地知名景點「崗山之眼」欣賞壯闊美景，隨即前往豆瓣醬工廠找職人，詢問如何製作豆瓣醬。

▲ 《綜藝新時代》職人好厲害本週播出浩子、阿翔、籃籃、康茵茵、以及宜芳日前到高雄岡山體驗已飄香70餘年的美味豆瓣醬。（圖：民視）

職人劉宇邦介紹豆瓣醬可分成五大步驟，蒸煮黃豆、製麴發酵、入缸、經過長達四到六個月的每天攪拌，最終進行調理蒸煮才大功告成。藝人詢問首先要體驗什麼，職人反問大家今天想要先體驗「有辣妹」還是「沒辣妹」的工作，女藝人們為了證明自己是辣妹，更是在現場大跳熱舞，職人看完卻說「看起來不是很辣」，表示自己這邊還有更辣的「四大金釵」，原來是工作52年的資深阿嬤級員工，讓大家正一臉疑惑，原來職人介紹廠裡資深的「辣」妹，原來是攪拌火辣無比的朝天椒。

▲ 豆瓣醬可分成五大步驟，蒸煮黃豆、製麴發酵、入缸、經過長達四到六個月的每天攪拌，最終進行調理蒸煮才大功告成。（圖：民視）

在職人的帶領下，眾人跟著體驗豆瓣醬的各項工作，體驗工作到最後，職人更是邀約主持人與來賓在大甕上簽名，要製作專屬《綜藝新時代》辣椒醬，正當大家興高采烈在甕上簽名，浩子突歪樓喊：「我怎麼覺得在甕上簽名怪怪的！」，越想越歪還不肯簽名，還問說職人老闆會不會直接在甕上貼照片，讓眾人笑瘋，籃籃衝上前直接在甕上幫浩子代簽名字，急得浩子說不要，還怒喊怎麼簽在阿翔旁邊，連「這個」我還要「擺」在阿翔旁邊，讓眾人笑歪，籃籃還搞笑半年後會來看他們。