《鹽水大飯店》最新情節張耀仁因參加人權遊行遭通緝，逃亡過程中卻都沒人報警，讓他不禁感慨：「我們台灣人真的很善良！」談到受陌生人幫助的經驗，張耀仁分享父親曾參加志工隊，義務打掃發生火災的房子，一天內幫助受災戶重新粉刷他們家中烏黑的牆壁，讓對方感激不已。吳子霏則分享自己遺失錢包的經歷：「我曾經去工作時掉了錢包，一直找不到心急如焚，想著有現金、重要卡片和家人照片在裡頭就非常難過，後來才發現是掉在計程車上，司機想辦法聯繫我才讓我找回錢包。」她表示事隔多年仍感謝那位司機的善良，讓焦急尋找失物的她大大鬆了口氣，更省去了許多換卡的麻煩，當時還為此包紅包感謝對方拾金不昧。
洪毓璟在戲中冒險送食物與棉被給逃亡的好友張耀仁，現實中他透露在拍《火神的眼淚》時曾受到兩大男神林柏宏與劉冠廷的貼心照顧。當時是寒冷的元宵節，洪毓璟飾演一個大鬧急診室的醉漢，對戲的林柏宏發現他戲服單薄，一直在發抖，馬上告訴製片組，幫他塞很多暖暖包。第二天為增加演醉漢的真實感，洪毓璟上戲前特地喝了點酒，沒想到收工後酒意上頭，一進捷運站就去廁所大吐特吐，出來後竟發現同行的劉冠廷還在門口等他，後來搭車沿途劉冠廷還鼓勵剛出道的洪毓璟，兩位前輩的體貼都讓他十分感謝！
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▲ 為幫助逃亡的張耀仁，劇中蔡昌憲、洪毓璟在監視下傳遞秘密消息。（圖：公視台語台）
劇中張耀仁因為逃亡經常有一頓沒一頓挨餓，但他本人其實不太耐餓，他自嘲：「這輩子最長不吃飯的時間，應該就是這次拍攝《鹽水大飯店》期間。」為了符合逃亡、坐牢的枯槁狀態，張耀仁透露他長達一個月每天只吃一餐，正式拍攝那週就盡量只喝水。不過因為導演常常拍一拍突發奇想：「美術組，等等麻煩準備(某某食物)讓文欽吃。」讓他的斷食計畫不斷破功。一旁看著張耀仁挨餓的洪毓璟，則很常因為忙於工作而錯過吃飯時間，等到能吃飯時，就容易狼吞虎嚥導致胃脹氣，前陣子還因為一個骨瘦如柴的角色，嘗試16小時不吃東西，當時撐到最後一個小時，竟然餓到冒冷汗。
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▲ 為了演出逃亡的枯槁感，張耀仁長達一個月只吃一餐。（圖：公視台語台）
除了張耀仁的逃亡戲外，觀眾們也對蔡昌憲與洪毓璟在警察的監視下傳遞消息的緊張劇情印象深刻。蔡昌憲坦言那場戲導演調整非常久，同時要演繹外表自在但內心又害怕的狀態，表現過多就會被發現，太少對於戲劇感又不夠，真的很難拿捏，讓他有感而發：「正因為理解在那個年代下包庇的嚴重性，內心的緊張感被拉到很高，所以角色的心境就可以做出區隔。」洪毓璟初次看到劇本就覺得這場戲很像在拍諜報片，實際拍攝時，因為已經跟其他人建立起兄弟革命情感，比起怕被警察抓到丟工作，其實更擔心兄弟文欽的安危。
對比年輕人的困窘，魚肉鄉民的地方惡勢力江宏恩與黃鐙輝，在餐廳準備一桌好菜討好警總頭子湯志偉，卻被他嫌棄味道不道地。然而真實拍攝狀況卻截然相反，導演一喊卡，湯志偉立刻大喊：「太好吃了！」逗得全場哈哈大笑。湯志偉難忘回憶：「那桌菜是很慎重的，師傅在旁邊料理，除了幾個冷盤以外，其他都是熱騰騰的，送上來就香氣撲鼻只想趕快加碗飯。每道菜盤子都很大，裝很滿，我自己是覺得滿好吃的，但是角色要說不好吃也沒辦法，只好多吃幾口，本來想打包的，可惜離收工還有一段時間只好放棄。」他也大力稱讚導演對小道具和場景細節的講究，讓這部戲的質感與眾不同。
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▲ 面對黃迪揚的指認，黃鐙輝錯愕又驚慌。（圖：公視台語台）
身為長官的湯志偉在戲裡毫不留情地奚落江宏恩與黃鐙輝，舉手投足充滿氣勢。江宏恩回憶自己與湯志偉是在演出花系列的時候認識，並大讚：「他是個非常可愛的前輩，對動物也非常有愛心，詮釋反派的狠勁更讓我相當欣賞。」黃鐙輝也讚嘆湯志偉渾然天成的演出：「志偉哥完全就是警總的長官啊！神情跟口音都出神入化令人嘆為觀止。」面對兩人的誇獎，湯志偉謙虛地說：「當天拍攝時現場就營造肅殺的氣氛，氛圍已經非常完整，我們只是將原有的台詞講出來，讓文字活化，按照我原先預備的情緒與節奏去面對他們。」
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▲ 湯志偉劇中演出警總長官，狠勁令江宏恩讚賞不已。（圖：公視台語台）
最新預告中，逃亡多日的張耀仁冒著被捕風險，準備穿越一大片玉米田去跟家人見面，媽媽方文琳緊張對幫忙傳話的蔡昌憲說：「那個傻孩子，這樣會不會危險，你跟他說叫他不用回來看我們。」光靠顫抖的聲音就演活了憂心忡忡的母親形象。
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▲ 劇中方文琳相當掛心在逃亡的兒子張耀仁。（圖：公視台語台）
另一邊黃鐙輝到監獄探視小弟黃迪揚，沒想到黃迪揚卻在警察面前吶喊指認：「就是他叫我去遊行的！」讓黃鐙輝一臉驚恐。兩人對戲張力十足，黃鐙輝表示：「很多火花是當下對手給的時候自然產生，迪揚就是專業的導火線能點燃跟他對戲的人！」
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▲ 劇中張耀仁冒著被捕風險穿越玉米田回家見家人。（圖：公視台語台）
本劇每週日晚上八點在第14頻道公視台語台全球首播，Netflix、公視+同日跟播上架。
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