「讀米」特展於華山展出3個月！從科學數據到飲食品味的好米平台打開米的文化新向度

食食力foodNEXT 2024-09-25 08:00

整理=編輯部

2024夏末秋初，一期水稻已然收割，稻米豐收之際，座落於華山文創園區芳釀所，9月中旬起為期3個月的「讀米Reading a Rice」特展，由BIAS衍序規劃設計主理人劉真蓉，攜手《米通信》創辦人顧瑋、馮忠恬，3位跨域職人共同打造全新物產概念品牌──「讀米Reading a Rice」，以「米」作為台灣本格風土物產推廣的起點，搭建品味平台，透過系列的特展策劃、打米店鋪開張、各地選米直送計畫、台灣好米論壇……等行動，揭開米的品味新向度。

「讀米 Reading a Rice」特展由《米通信》創辦人顧瑋（中）、馮忠恬（右），攜手BIAS衍序規劃設計主理人劉真蓉（左），共同打造全新本格風土物產概念品牌。（圖片來源：「讀米 Reading a Rice」特展提供）

一粒米的超展開──首發讀米特展、科學打米店、選米直送、2024台灣好米論壇

「米」是生活裡最熟悉的飲食核心，台灣人的主食，不過，你可曾知道吃米的道理與美味的關鍵？

「讀米Reading a Rice」緣起於3位對土地有愛的好友，發起品味台灣風土的「讀味Flavor Tales」計畫，首發以「米」為題超展開，親自捲起衣袖，實際深入產地，採訪土壤學者、育種專家，拜訪農民遍選各地好米，推出「讀米Reading a Rice」平台，涵括了：「讀米Reading a Rice」特展」，展示從秧苗到穀粒，稻作生命與田間管理的全境故事；「科學打米店」則讓您理解好米的各種關鍵數據；「2024臺灣好米論壇」，完整傳遞產、官、學以稻米為題的科學品味跨域討論；「選米直送」計畫，精選米產業裡實力堅強的各路品牌共同響應，讓您逛展的同時，便能將各地好米買回家。

讀米特展結合選米直送，打造一系列品味米的進行式。（圖片提供：衍序規劃設計，黃于倩攝）

從田間管理aka日、水、風、土，打開稻米成長的秘密

「讀米Reading a Rice」作為台灣米產業的品味新平台，期望能打開知識與文化的向度，因此在內容傳遞上格外下功夫，在令人引頸期盼的「讀米Reading a Rice」特展中，以稻米的日、水、風、土為題，帶領觀眾從一株稻的生命，走到一粒米的品味。當中，有老天爺的給與不給，也有農人的勤懇與知命；閱讀稻米的環境與栽培歷程，了解稻作生命、自然循環與農人的田間管理如何相互交織，客觀且全面地將米的特性參數一一打開，有理有據地詮釋，同時梳理台灣北中南東八大區域的土壤特色與植米品種，將風土具象化，理解一粒米到一碗飯的旅程，「讀米Reading a Rice」特展，讀的是米的生長記事，理解它如何生機盎然。

「讀米Reading a Rice」特展，以稻米時序×田間管理圖，解析稻米長成與日水風土間的關係。（圖片來源：「讀米Reading a Rice」特展提供）

「讀米Reading a Rice」特展，以台灣米品種與土壤類別分佈圖，解析米種的分佈與土壤間的關係。（圖片來源：「讀米Reading a Rice」特展提供）

台灣人一定要瞭解的本格食物，好「米」的選擇

種得好米，也需有識米人。「讀米Reading a Rice」特展於3個月期間內，限期開設「科學打米店」，遍選北中南東超過30支特色米種，在農改場的專業指導與技術支援下，首次取得全面完整的米質參數資料；綜合先天條件與後天養成，從米的外觀、口感、食味到成分組成，完整揭露食米的關鍵數據。打米店將科學數據轉化為度量衡圖表，1日3支選米，日日換米，與精準控溫的Vermicular電子鑄鐵鍋合作，天天開鍋煮飯；搭配精選飯友醬料與好米讀物，肉體心靈都飽足。除了快閃概念的「科學打米店」，也發起「選米直送」計畫，邀請包括池上多力米、花蓮富里天賜糧源、弘昌碾米工廠、斗南鎮農會精米工場、樂米穀場等好米業者一同直送好米參展，以不同的切入與擅長，展現台灣各地好米實力。

品味職人跨域研究，攜手打造全新風土物產品味印象

「讀米Reading a Rice」以「米」作為台灣本格風土物產推廣的起點，思考品味台灣風土是一條漫漫的學習長路，不僅要理解風味從何而來，也需謙卑的領會天地產物的農職人知識，欣賞人與自然的綜合之作。正因如此，理解風味的旅程也包含著處處驚喜，最終相信每一處土地物產都蘊含著獨特怡人之處，未來「讀味Flavor Tales」計畫也將籌措「咖啡」、「茶」……等風味之旅，展開尋找品味的進行式，打造全新的飲食品味文化平台。2024年秋日，就讓我們從「讀米Reading a Rice」開始，一起看米展、選好米、好好吃飯！