【NOW健康 辰蘊如／台北報導】38歲的曾小姐春節期間跟家人圍爐，從佛跳牆到紅燒蹄膀、從炸年糕到烏魚子，每道菜都淺嚐幾口，9天年假下來卻胖了3公斤。假期結束開始上班後總覺得頭昏腦脹，健檢報告更是嚇人，總膽固醇竟然飆高到240mg/dL，低密度脂蛋白膽固醇也超標至150mg/dL，若她再不控制，心血管疾病就可能找上門了。
年節餐桌隱形殺手 讓膽固醇悄悄升高
國泰醫院心血管中心蘇彥伯醫師指出，許多年節料理外觀看似傳統溫和，實際上卻潛藏高鹽、高糖、高油三大飲食陷阱。像是炸年糕、炸蝦、紅燒蹄膀、獅子頭、佛跳牆等油脂含量極高的料理，正是讓血脂在年節期間悄悄攀升的主因。
根據衛福部國民健康署資料，一般人總膽固醇值應控制在200mg/dL以下，低密度脂蛋白膽固醇要在130mg/dL以下，男性高密度脂蛋白膽固醇要在40mg/dL以上、女性則要在50mg/dL以上。值得注意的是，人體內約80%的膽固醇由肝臟自行合成，僅20%來自飲食，但當攝取過多飽和脂肪和反式脂肪時，會刺激肝臟製造更多膽固醇，使血液中的低密度脂蛋白膽固醇水平上升，進而增加動脈硬化與心血管疾病風險。
蘇彥伯醫師提醒，特別是海鮮類料理雖然熱量較低，但蝦頭、蟹膏、烏魚子等部位的膽固醇含量卻不容小覷，加上年節期間久坐少動、作息不規律，更容易讓基礎代謝率下降、脂肪燃燒能力變差，形成惡性循環。
健康飲食調養這樣做 血管重回健康軌道
想要讓膽固醇回到正常範圍，需要從飲食和生活習慣雙管齊下。蘇彥伯醫師表示，首先要減少油脂攝取，避免油炸、油煎等高油烹調方式，改採清蒸、水煮、涼拌、燒烤等方式料理；肉類選擇時要去皮食用，燉湯可先冷藏後撈除上層浮油再加熱。同時要避免內臟類、卵類（蟹黃、魚卵）、帶殼海產類等高膽固醇食物。
值得提醒的是，可以增加富含可溶性纖維的食物，像是燕麥、豆類、蔬菜、水果等，這些食材能幫助降低血液中的膽固醇。此外，蘇彥伯醫師建議，養成規律運動習慣也很重要：每週運動3次、每次30分鐘，能有效提升好膽固醇、降低壞膽固醇。而膽固醇指標需要6至8週才能看到明顯改善，因此需要持之以恆。
如果經過3個月的生活調整後數值仍未改善，就應該諮詢醫師是否需要藥物介入治療，若有需要藥物控制，規則持久的服藥，才能保持預防心血管疾病的效果。春節後的健康管理不只是體重控制，更要關注看不見的血脂變化，才能真正守護心血管健康。
# 首圖來源／Freepik
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