日本人有天生民族性的優勢,作任何料理都總能和台灣人的味蕾搭上天線。如來台快閃最高價的粵菜日本東京米其林三星「茶禪華」,另外在台北法料Fine Dining幾乎有一半都是日本人所掌廚,是法籍主廚不夠分?或日本人作的味道台灣人總會買單。就像日料無論多昂貴台灣人還是半夜搶上網訂位。
義大利料理在台北的歷史至今還令人懷念的是40年老店Tutto Bello,都許久沒去了不料因500盤的大大肯定,感覺又回來了,這Fine Dining的傳承尚是少見。義料大多是單點的分享餐方式呈現,如亦有三十多年的雅朵Riado就是有那股永不變的義式魅力並平易近人,仔細再瞧還有餐酒館的熱情與活力。
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