【記者 劉芳妃/嘉義市 報導】清明節將至,應景美食「潤餅」深受民眾喜愛。薄透餅皮包裹著豐富餡料,一口咬下令人滿足。然而,潤餅皮的製作過程中,仍可能潛藏食品安全風險。過去曾查獲不肖業者違法添加「甲醛次硫酸氫鈉」,藉以改善外觀並延長保存期限,值得民眾提高警覺。
嘉義市政府環境保護局表示,「甲醛次硫酸氫鈉」屬工業用漂白劑,俗稱「吊白塊」,為環境部列管之毒性化學物質,依法不得添加於食品中。若違法摻入食品,不僅可使產品外觀變白,亦可能因與蛋白質作用,使口感更為Q彈,但同時也可能殘留甲醛及相關化學物質,若不慎食用恐造成噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈及刺激呼吸道,長期或大量攝取可能影響人體健康。
為保障市民飲食安全,該局已於清明節前夕加強查核轄內潤餅皮製造業者及相關化工廠,全面防堵不當化學物質流入食品鏈,未發現違法情形。如查有違規使用,將依《毒性及關注化學物質管理法》嚴加查處。
嘉義市政府環境保護局提醒,民眾選購潤餅皮時,顏色略帶米黃或易破屬正常現象;若餅皮過於潔白、異常Q彈且不易破裂,甚至帶有刺鼻化學氣味,應避免購買食用。在享用美食之餘,也別忘留意食品安全,安心過節。