【記者 吳瑞興/嘉義縣 報導】崇仁醫護管理專科學校餐飲管理科於115年4月11日至4月15日辦理「114學年度學生海外參訪計畫」,由蕭憲仁老師帶隊,率領110級23位學生前往日本大阪與京都進行專業交流,走訪「辻學園調理製菓專門學校」及「大和學園京都調理師專門學校」,並安排和菓子製作與日本茶文化體驗課程。透過實地參訪與沉浸式學習,學生不僅深入了解日本餐飲教育制度,更親身感受職人精神對細節與品質的高度要求,全面拓展國際視野。
▲崇仁醫專餐飲管理科學生走進辻學園調理製菓專門學校教學現場,透過近距離觀摩與實作操作,體驗日本專門學校嚴謹細緻的教學模式,深化專業知能與國際視野。
本次海外參訪為餐飲管理科重點課程之一,強調理論與實務並進,並結合餐旅產業觀摩與文化素養培育。日本專門學校以少人數精緻教學、科學化管理與傳統技藝並重聞名,學生在短時間內接受高密度實作訓練,顯著提升專業技能與實務經驗。校長黃財尉表示,面對全球化趨勢與餐旅產業快速變遷,培養具備國際移動力與跨文化溝通能力的人才至關重要,海外參訪正是強化學生語言能力與專業競爭力的重要途徑。
▲崇仁醫專餐飲管理科學生,在專業師資指導下參與實作課程,親身學習日式料理與製菓技術,深入感受日本職人精神與精緻教學特色。
餐飲管理科主任呂玟蒨指出,未來將持續深化國際交流與課程創新,讓學生在專業技能與創意思維上與國際接軌。參訪學生吳同學也分享,此行不僅學習到正統日式料理技術,更深刻體會職人精神與對細節的堅持,「透過親手製作和菓子與觀摩專業教學,讓我更加確立未來朝餐飲專業發展的方向。」家長亦普遍肯定學校提供的國際學習機會,認為有助於拓展視野並提升未來競爭力,展現學校推動國際教育的具體成果。(照片崇仁醫護管理專科學校提供)
▲崇仁醫專餐飲管理科學生穿著和服進行文化體驗,在傳統服飾氛圍中感受日本文化之美,留下難忘的國際學習回憶。