你聽說了嗎？台灣又有一個世界之光了！雖然在世界舞台上常常被打壓，有能力的人在夾縫中生存是不會被埋沒滴，台灣果醬不只在英國獲大獎，也在日本大賽中得到金賞，證明歹丸郎的手藝與水果都是世界一流的！
果醬可以說是西式醬料的代表之一，國外影集中常常出現果醬配麵包，但說到果醬，中式傳統醬料也不容小覷，尤其是酸酸甜甜的鳳梨製成的蔭鳳梨醬，可說是菜餚中調味的美味保證，這次就用鳳梨醬來個中西式醬料大PK吧！Ready Go～
鳳梨果醬
材料：新鮮鳳梨 600g、砂糖100g、檸檬1顆、麥芽130g
作法：
1.將鳳梨去皮去心、切成小丁。檸檬榨汁備用。
2.把鳳梨放入鍋中，加入檸檬汁與麥芽一起煮。麥芽化開後再加入砂糖一起煮。
3.煮開後用小火熬煮，一邊煮要一邊攪動，避免鍋底燒焦。
4.煮至果醬變成濃稠狀，濃稠程度可自行決定。若有浮渣要撈起去掉喔。
5.準備乾淨無水份的容器，將熱騰騰的果醬裝瓶，放涼後可放冰箱冷藏保存。
蔭鳳梨醬（鳳梨豆醬）
材料：鳳梨600克、糖80克、鹽40克、豆粕（豆麴）20克
作法：
1.新鮮鳳梨削皮切片，切成好入口的大小後，放入鍋中汆燙，水滾後撈起放涼。
2.準備乾淨無水份的容器，將鳳梨裝入罐中至半滿，放入一半（10克）的豆粕後，再裝入剩下的鳳梨（要預留放剩下豆粕、鹽、糖的空間）。
3.將另一半的豆粕放進罐中，再放入鹽、糖，用湯匙壓實。
4.蓋上蓋子，放置在陰涼處，約半個月後就能食用囉。放置越久會越香，最佳的品嚐時間為二到三個月後，若罐內出現泡沫是正常的發酵過程，不用擔心它壞掉。
小提醒：因蔭鳳梨醬需經過發酵，製作過程跟取出食用時要注意容器不要有水，湯匙或筷子也不要沾到油或水。開封後要冷藏保存比較好喔。
加碼推薦 鳳梨紫蘇醬
材料：鳳梨100克、紫蘇100克、梅肉100克、梅酒50克、醬油25克
作法：
1.將鳳梨、紫蘇、梅肉處理好，切小丁備用。
2.將鳳梨丁、紫蘇丁、梅肉丁放入鍋中，倒入梅酒、醬油，開小火熬煮，熬煮時需不時攪拌避免鍋底燒焦。
3.煮滾後，可以呈起備用。
小提醒：鳳梨紫蘇醬非常適合搭配魚肉、海鮮，當沾醬、淋醬都很不錯！因用量少，做海鮮類料理時現作就可以囉。
不管是中式還是西式的鳳梨果醬，都讓人難以抉擇，只能說是棋逢對手（？），酥編真心無法選出哪一種比較好吃，看來評分只能交由各位捧油自行決定啦！鳳梨果醬酸酸甜甜的滋味，抹吐司、泡茶、製成甜點或入菜通通都沒問題，天氣熱，吃不下？拿出這幾罐中西式鳳梨醬，絕對能助你度過炎熱夏季～～
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圖片來源/Visual Hunt、格外品故事、丹媞絲手功果醬、格外農品
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