一根甘蔗串起埔里百年土地記憶　「蔗裡有糖」走進蔗田找回消失的甜蜜文化

【互傳媒／記者 蘇彩娥／南投 報導】「你天天都在吃糖，但你知道糖是怎麼來的嗎？」一根看似平凡的甘蔗，從田間作物變成一杯甘蔗汁，背後卻藏著埔里一段逐漸淡出人們記憶的農業歷史。8月6日上午10時，「蔗裡有糖」推出甘蔗文化體驗，帶領親子與民眾走進埔里蔗田，從認識甘蔗、觀察生態、學習採收，到親手榨甘蔗汁、利用甘蔗皮製作煙燻蛋，透過「從產地到餐桌」的實際體驗，重新認識埔里紅甘蔗的前世今生。

提到南投埔里，許多人熟悉的是茭白筍、香菇等農特產，卻不一定知道，早期埔里大城里、籃城里一帶曾是綠意盎然的甘蔗田。從日治時期埔里社製糖所帶動的製糖產業，到早年許多農家依靠種植紅甘蔗維持生計，甘蔗曾經深深融入埔里的土地與居民生活。

「蔗裡有糖」主理人林智馨表示，現在腳踩的許多地方，過去可能就是一片甘蔗田，對臺灣人而言，甘蔗不只是一項農作物，更與許多家庭的生命記憶緊密相連。早年不少長輩靠著種甘蔗養育下一代、改善家庭經濟，因此甘蔗某種程度上也「養大了臺灣這片土地」。

然而，隨著時代變遷、產業結構改變，加上921大地震及後續水災影響，埔里許多珍貴的人文與農業資產逐漸消失，紅甘蔗產業也不復往日榮景。林智馨因此希望透過食農教育，把逐漸被遺忘的甘蔗文化重新帶回生活，讓下一代不只是知道甘蔗可以榨汁，更能了解一根甘蔗背後的土地故事。

這次「蔗裡有糖」體驗特別安排親子共同參與，讓孩子跟著專業蔗農走進高聳的甘蔗田，了解甘蔗生長需要的環境與條件，也觀察藏身田間的昆蟲與動物，認識農田裡完整的生態鏈。活動中也會介紹過去農村常見的「鬼鼠」等田間生物，讓孩子知道農業生產其實與自然環境密不可分。

除了生態觀察，參與者還能認識臺灣常見的甘蔗品種，學習如何挑選粗壯、高大的甘蔗，以及觀察芽眼是否飽滿，並了解不同季節與氣候變化對甘蔗糖度所產生的影響。尤其埔里紅甘蔗外皮呈墨紅色，口感清甜嫩脆，過去是許多人記憶中的天然零嘴。

最具趣味的環節，就是「一日甘蔗職人」體驗。民眾不只是站在旁邊看，而是可以親手拿起甘蔗、削甘蔗、榨甘蔗汁，從一根長長的甘蔗，親眼看見汁液被壓榨出來，再直接品嚐最原始的甘蔗滋味。這種從土地到餐桌的過程，也讓孩子更加理解食物得來不易。

此外，活動也延續早期農村「物盡其用」的智慧，將原本可能被丟棄的甘蔗皮再利用，製作具有特殊風味的「甘蔗煙燻蛋」。從甘蔗莖、蔗汁到甘蔗皮，每個部位都有不同的利用方式，讓參與者體驗的不只是甘蔗，而是先民珍惜資源的生活智慧。

而這場甘蔗文化體驗背後，有著一段南投人返鄉故事。林智馨過去在台北婚紗產業工作，是一名資深的造型師，丈夫詹明章則出生於埔里，家族早期從事農用香菇乾燥機器相關產業。夫妻倆原本過著都市生活，孩子出生後，林智馨開始思考另一種生活可能，決定回到埔里，陪伴孩子一起長大。

返鄉初期，她突然從快速的都市生活進入農村步調，反而有些不知所措。於是開始跟著朋友、農夫走進田裡，幫忙採菜、種菜，甚至將當季價格便宜的高麗菜買回來製作酸白菜。原本從事的是與農業完全不同的婚紗造型工作，卻在一次次走進田間的過程中，逐漸愛上這種與土地相處的生活。

「我覺得大自然教會我的，是很多很多的智慧。」林智馨說，返鄉不只是為了離開都市，更重要的是希望孩子能夠擁有與土地連結的成長經驗。她甚至開始學習種田，希望孩子吃下的第一口副食品，有機會就是媽媽親手種植的農作物。

也正因為自己的返鄉經驗，林智馨更加相信食農教育的重要性。她認為，孩子如果只是從課本上知道甘蔗是製糖的原料，遠不如親自走進甘蔗田、摸一摸甘蔗、親手削甘蔗、榨一杯甘蔗汁來得深刻。

「蔗裡有糖」也期待透過一次次體驗，讓甘蔗文化成為南投食農教育的重要一環。未來不只認識甘蔗本身，更希望將地方產業、歷史、飲食、生態及長輩的生活智慧串聯起來，讓孩子在玩樂中認識土地，在體驗中理解食物。

林智馨表示，埔里曾經擁有非常適合種植甘蔗的環境，可惜921大地震及水災等因素，讓許多珍貴的農業與人文記憶逐漸流失。如今產業雖然難以恢復昔日規模，但文化不一定只能靠大量種植才能延續，「可不可以藉由人的軟實力，把這些記憶找回來？」成為她持續推動甘蔗文化體驗的初衷。透過「蔗裡有糖」的腳步，民眾不只可以喝到一杯新鮮甘蔗汁，更能從甘蔗田裡看見埔里曾經的樣子，也讓這份屬於土地的「甜」，在下一代手中繼續流傳。

※新聞來源： 互傳媒新聞網
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