高雄老字號江浙菜餐廳「祥鈺樓」走過一甲子歲月，曾因經營者年事漸高、疫情衝擊等因素數度停業，最終熄燈。如今老店重新開門，原址更名為「祥鶴樓港式海鮮餐廳」，由「PK褲子大王」董事長楊政城接手，斥資千萬元進行空間改造、設備升級及菜色調整，盼讓老高雄熟悉的味道延續下去。

楊政城本身也是祥鈺樓多年老顧客，得知餐廳因退休、後繼無人而結束營業，決定接手經營。他表示，接下的不只是餐廳，更是一段高雄人的共同飲食記憶，「這個味道我不想換，就是希望把它留下來。」


為保留老顧客熟悉的味道，祥鶴樓留用原有廚師及服務團隊，手工蔥油餅、清蒸臭豆腐、韭黃清炒鱔糊、紅燒下巴、東坡肉、北京烤鴨等經典菜色也持續供應。同時邀請國宴主廚進駐，在原有江浙菜基礎上加入港式料理及海鮮元素，推出熗蟹、蜜汁火腿、避風塘臭豆腐等新菜。


其中，避風塘臭豆腐將祥鈺樓經典臭豆腐搭配港式料理手法重新呈現，讓傳統菜色延伸出不同風味。業者希望透過「老菜保留、新菜加入」的方式，在留住老顧客記憶的同時，也吸引年輕世代認識這家走過一甲子的老餐廳。


從「PK褲子大王」到旅宿品牌「鳥巢商旅」，再到如今的「祥鶴樓」，楊政城的事業版圖也延續了特殊的「鳥緣」。「祥鶴」之名除了延續這份巧合，也寄託老店長久經營、持續傳承的意涵。


為找回昔日老顧客，祥鶴樓推出「老顧客回娘家」活動，即日起至10月31日，曾在祥鈺樓用餐且保存當年照片的民眾，可攜舊照到店出示，並同意授權店家展示於餐廳「回憶形象牆」，即可免費獲得經典手工蔥油餅及清蒸臭豆腐各一份，每桌限招待一份。