新北中和一間知名鍋貼店遭民眾投訴，指控鍋貼內餡絞肉呈現粉嫩色澤，口感軟爛且帶有腥味，導致食用後腸胃不適，即便更換三次仍是相同情況。店家老闆娘解釋，因使用溫體豬瘦肉製作，即使煎熟仍會呈現粉紅色，並承諾將調整配方降低顧客疑慮，新北衛生局也將派員前往稽查。

當事顧客夏先生表示，過去已多次光顧這間鍋貼店，但6月初和7月初兩度前往用餐時，都吃到疑似未煎熟的豬肉。夏先生指出，一般鍋貼內的肉應該呈現白色而非粉色，當他發現肉品顏色異常時，便產生想吐的感覺。他進一步說明，當時老闆娘雖然更換了三次鍋貼，但打開後內餡仍呈現夾生狀態。

夏先生提到，老闆娘向他解釋是因為使用兩家不同部位的絞肉混合調餡，所以呈現粉色屬於正常現象。然而夏先生表示，他詢問過朋友和同事，大家都認為這樣的狀態看起來很生，加上他本身非常喜歡吃鍋貼，因此無法接受這樣的說法。

對於顧客的質疑，鍋貼店老闆娘解釋，店內是向三個業者叫貨，使用溫體豬的瘦肉混和豬油製作內餡，因此即使煎熟，肉餡仍會呈現粉紅色。老闆娘強調，如果肉沒有熟，不會黏成整塊，而是呈現稀巴爛的狀態；肉熟了之後會變成一個塊狀。業者表示將更改絞肉配方，讓肉煎起來顏色較白，以降低顧客的疑慮。

針對此事，營養師夏子雯說明，紅肉帶有肌紅蛋白，因此煮熟後確實還是會呈現粉色，但要判斷肉品是否煮熟，口感是最重要的依據。夏子雯指出，熟的肉質咬下去可以咬斷，不會有浮浮爛爛的感覺；但如果肉質呈現粉紅色，同時又有浮浮爛爛的口感，那其實就是沒有煮熟。新北衛生局表示將派員前往稽查，針對食品製程衛生管理進行查核，釐清店家是否存在問題。

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