【記者張嘉誠／綜合報導】

北海岸不只有風景，更有一桌從大海而來的鮮味。

座落於新北市萬里龜吼漁港的「巧晏漁坊」，將漁港在地優勢化為餐桌上的一道道海味。從來到萬里不能錯過的萬里蟹，到生魚片、生蠔、大蛤蜊、鮮魚與龍蝦等海鮮料理，依循不同食材特性變化料理手法，從生食、清蒸、火烤到創意熱菜，讓海鮮本身的鮮、甜、嫩成為餐桌主角。

巧晏漁坊與龜吼漁港的緣分也相當深厚，店家負責人蔡旻晏是在地出身的「龜吼女兒」，對這片海有著熟悉而深厚的情感。以「巧手料理，晏饗饕客」為精神，從海鮮挑選、料理到擺盤，希望將家鄉熟悉的海味，轉化成一道道兼具鮮度與巧思的料理。

生猛刺身鮮味上桌　生蠔、大蛤蜊吃出大海原味

晶瑩剔透的生魚片依照不同魚種與部位切製，部分更以花朵般的造型層層堆疊，讓料理還沒入口，視覺就先成為餐桌上的焦點；搭配新鮮飽滿的生蠔與大蛤蜊，只需簡單點綴與調味，就能品嚐海鮮本身最原始的鮮甜。

從生魚片細嫩的口感、生蠔入口時的鮮美，到蛤蜊飽滿的海味，一盤生猛海鮮，就像把眼前龜吼漁港的鮮度直接搬上餐桌。

來到龜吼不能少這一味　招牌萬里蟹鮮甜登場

來到萬里龜吼，怎麼能少了「萬里蟹」？依照當季漁獲與不同蟹種特色，巧晏漁坊透過清蒸、火烤、避風塘等料理手法，呈現萬里蟹不同層次的風味。想吃原味，可以直接感受蟹肉本身的鮮甜；喜歡香氣濃郁的料理方式，也能透過不同調味，讓蟹鮮與醬香在口中交織。

掀開蟹殼，飽滿蟹肉與鮮甜蟹黃藏在其中，也成為不少饕客來到北海岸最期待的一味。由於萬里蟹為野生捕撈，實際供應會依季節、天候、海象與每日漁獲有所不同，也讓每一次來到龜吼，多了一份「今天大海帶來什麼」的期待。

龍蝦蔬菜煲霸氣上桌　主廚巧思玩出海味新層次

除了生猛海鮮與萬里蟹，巧晏漁坊的主廚特製料理，也為整桌海味增添更多變化。

從炙燒後香氣四溢的魚肉，到融入松露、堅果等元素的創意料理，再到霸氣上桌的龍蝦蔬菜煲，每一道料理都依照食材特性調整火候與搭配，在保留海鮮原味之餘，也透過不同香氣與口感，展現主廚對食材的巧思。

尤其龍蝦料理一端上桌，鮮紅外殼搭配豐富時蔬，不只份量吸睛，視覺效果也相當澎湃，成為家庭聚餐、朋友相約時餐桌上的焦點。

如果說生魚片品嚐的是「鮮」、萬里蟹感受的是「甜」，那麼主廚特製料理呈現的，就是大海更多元的味覺變化。

「巧手料理，晏饗饕客」　讓海鮮成為視覺與味覺雙重饗宴

從晶瑩剔透的刺身、飽滿生蠔，到萬里蟹、龍蝦與一道道主廚創意料理，巧晏漁坊想呈現的，不只是「新鮮海產」四個字。

秉持「巧手料理，晏饗饕客」的精神，除了講究食材鮮度，也將心思放進料理方式與擺盤之中，希望讓傳統漁港海鮮多一點精緻與變化，讓每一位走進店裡的客人，都能從一道道料理中感受到北海岸的鮮味。

海景第一排大啖海鮮　把一頓飯變成北海岸小旅行

美食之外，龜吼漁港的景色也是巧晏漁坊用餐體驗的一部分。店內大片窗景將港灣風光帶進用餐空間，坐在窗邊望出去，海面、漁船與遠方山景交織成北海岸特有的風景。白天有海天景色相伴，到了傍晚，則多了一份悠閒浪漫的氣氛。

吹著海風、望著漁港，等著生魚片、萬里蟹與龍蝦一道道端上桌，讓「吃海鮮」不再只是一頓飯，也成為北海岸旅程裡的一段風景。

從漁港到餐桌，從刺身入口的鮮甜，到萬里蟹的飽滿、龍蝦料理的澎湃，每一道海味，都像是龜吼與大海之間最直接的連結。

下一趟來到北海岸，不妨留一點時間給龜吼，也留一個胃，在海景第一排，慢慢品嚐這片海帶來的鮮甜。

巧晏漁坊地址｜新北市萬里區龜吼里漁澳路62-1號

電話｜02-2492-6999

營業時間｜週一至週日 10:30－20:00

※海鮮、萬里蟹及相關料理品項依季節、當日漁獲、天候與店家現場供應為準。

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