【勁報記者于郁金/臺南報導】台南應用科技大學餐飲系執行教育部大學社會責任實踐(USR)萌芽型計畫「梓想與你鄉遇－梓官農業價值實踐計畫」，以高雄市梓官區在地農產為核心，開發「甜菜根檸檬康普茶」，並結合品牌策略、視覺識別及包裝設計，打造完整品牌形象；相關品牌設計作品繼2026年5月榮獲韓國釜山國際設計大獎(IBDA)Idea獎後，再獲2026德國紅點品牌暨傳達設計獎(Red Dot Award: Brands & Communication Design)品牌設計類Winner，展現南應大USR計畫整合餐飲研發、品牌建構與設計應用跨域成果，也讓地方農產透過設計走向國際舞台。

 

「梓想與你鄉遇－梓官農業價值實踐計畫」自113年USR Hub種子計畫第2年起，即由共同主持人、餐飲系副教授張淑禎帶領團隊深入梓官場域，進行農產資源盤點、特色分析及加工潛力評估，並與在地農友及農業改良場合作，針對多項蔬菜進行冷凍乾燥、含水量分析、加工適性測試及產品打樣，逐步確認甜菜根加工應用與產品延伸潛力，奠定後續品牌商品開發基礎。

 

進入USR萌芽型計畫後，團隊從品牌定位出發，盤點梓官多項特色農產，最終選定色澤與台南應用科技大學校徽紫色識別相互呼應甜菜根作為核心產品，融合檸檬清新意象與天然發酵特色，展開產品研發、食品安全檢驗、市場需求分析，及品牌命名、瓶標設計與整體視覺規劃；歷經多次討論、修正與整合，並結合本校視覺傳達設計系王聖文助理教授及如果設計工作室共同參與品牌策略、視覺識別、插畫及包裝設計，逐步建立兼具地方特色、校園意象、商品辨識度與國際溝通力的品牌形象，使地方農產不僅成為商品，更成為具有設計價值與市場競爭力品牌。

餐飲系張淑禎副教授指出，USR計畫不只是協助地方解決問題，更希望透過跨域合作提升地方產業價值；本次成果從農產研發、食品加工、品牌設計到商品化應用，串聯餐飲、設計與行銷專業，讓學生在真實場域中學習，也讓地方農產透過品牌設計創造新市場可能。

 

相關成果亦融入餐飲系通識課程「AI餐飲實驗室：產品開發與永續行銷」，由張淑禎副教授以梓官甜菜根商品開發作為實作案例，引導學生運用AI工具、語意分析、永續思維及數位行銷概念，從田野調查、農業價值鏈分析、產品定位到品牌故事建構，完整思考地方農產如何發展為具市場溝通力品牌；課程亦結合創業實務，將USR成果延伸至品牌行銷、數位通路及創業培力，並輔導應屆畢業生成立公司，推動甜菜根系列產品商品化，落實「畢業即創業」教育理念。

 

台南應用科技大學校長許和捷表示，設計不只是美化產品，更是提升地方產業價值重要力量；此次品牌設計接連獲得韓國釜山國際設計大獎及德國紅點品牌暨傳達設計獎肯定，不僅彰顯學校跨域整合教學與USR實踐成果，更展現餐飲、設計與地方創生結合所產生創新能量；未來，學校將持續深化跨域教學、產學合作及地方創生，讓更多學生透過真實場域實踐專業，協助地方產業建立品牌特色，提升國際競爭力。

 

此次品牌設計接連獲得國際設計獎肯定，不僅提升USR「梓想與你鄉遇－梓官農業價值實踐計畫」國際能見度，也成功建立梓官地方農產、南應大USR與品牌設計之間連結，展現台南應用科技大學結合餐飲研發、設計創新、品牌策略及商品化應用跨域實踐成果，讓地方農業價值透過設計被世界看見。(台南應用科技大學提供照片)