隨著印度食品飲料產業蓬勃發展，當地食品安全監管機構正加強對從食材到倉儲和標示的整個產業鏈進行監督。尤其在即將到來的納夫拉特里（Navratri）與排燈節（Diwali）等節慶旺季，印度食品安全和標準管理局（FSSAI）已要求各邦與聯邦屬地加強食品安全檢查，並特別針對奶製品、甜點、食用油、以及如 kuttu atta 和 singhada atta 等地區性節慶主食進行稽查。

印度食品安全和標準管理局於 9 月 29 日發布指令，要求各地方食品安全機關強化監控、檢查及抽樣，以防範摻假、偽造及不安全的食品流通。該局預期節慶期間對甜點、鹹食、飲料、食用油、牛奶及奶製品的需求將大幅增加。為此，印度食品安全和標準管理局部署了「行動食品安全檢測車」（Food Safety on Wheels），在主要市場及重點區域進行現場即時檢測，並要求所有檢查及採樣數據必須即時記錄於 FoSCoS 或 FoSCoRIS 等數位平台。

近期已有多起食品安全違規事件浮出檯面。例如，雀巢（Nestlé）的一款奶精樣本因被印度食品安全和標準管理局檢測為「不安全」且「不合格」，導致其股價小幅下跌。此外，該局還下令 Everest Spices 召回一批預包裝的孜然粉，原因是農藥殘留超標；同時也因衛生條件嚴重不足，暫停了 Creative Bakers and Confectioners Pvt Ltd 的營業執照。

根據 EY India 的分析，印度食品飲料業正經歷從傳統「食品召回風險」（recall risk，指食品因安全疑慮被要求下架回收的可能性）管理模式，轉向「即時控制」（real-time control，透過即時監測與自動化預警，能在問題發生前即時介入防範）的數位化食品安全系統。這表示監管單位不再僅依賴事後補救，而是透過數位監控、追溯管理及自動化警報等技術，在問題發生前預先防範。傳統上，許多企業仍透過定期稽核與手動審查來管理食品安全，但隨著產業網絡日益複雜且監管要求提高，整合式的數位風險與品質管理生態系統正成為業界新趨勢。此轉變有助於企業及早發現風險，加強合規性，並提升召回準備能力，確保產品從生產到消費者手中的全程安全。

EY India 合夥人 Aniruddha Mehta 強調，未來的食品安全管理不只是增加檢查次數，更在於建立持續的數位監控機制。這項轉變將促使印度食品業者重新思考品質與安全策略，並透過數據驅動的方法來保障消費者權益。

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