古坑竹筍登星級餐桌！饗筍宴150桌秒殺　竹林療癒也登場

【創新聞記者 陳雅琪／雲林報導】古坑竹筍不只是一道家常菜，更要登上精緻餐桌、帶動山城觀光！古坑鄉公所於今（14）日至16日，在劍湖山渡假大飯店一樓宴會廳舉辦「2026古坑竹筍節－【饗筍宴】在地旬味 × 綠色農村」系列活動，14日上午舉行開幕，透過精緻竹筍宴席、竹林生態體驗及農村深度旅遊，將古坑在地農產、飲食文化與綠色觀光串聯，展現雲林山城的農村魅力。

本次活動由古坑鄉公所攜手大埔社區發展協會、劍湖山世界股份有限公司、麻園社區發展協會及石壁休閒農業區共同主辦，現場邀集行政院雲嘉南區聯合服務中心副執行長陳怡帆、農村發展及水土保持署署長陳俊言、農糧署中區分署分署長陳尚仁、南投分署分署長傅桂霖，以及立法委員劉建國、張嘉郡服務團隊、雲林縣政府農業處長魏勝德等地方及中央代表出席，共同為活動揭幕。

今年「饗筍宴」以「竹筍也能上星級餐宴」為核心概念，將古坑當令竹筍交由主廚精心設計，轉化為一道道精緻宴席料理，讓原本常見於家庭餐桌的在地食材，搖身成為宴席主角。

古坑鄉公所表示，今年加場的「饗筍宴」開放預訂後，短短一週內即全數額滿，從市場熱烈反應可看出消費者對古坑竹筍的高度興趣，也顯示以「產地、餐桌、觀光」三位一體的方式推廣地方農產，具備相當大的市場吸引力。

古坑鄉長林慧如表示，竹與筍在古坑不只是農產品，更承載著地方產業發展及生活文化。過去竹產業曾是農家重要經濟來源，尤其1960、1970年代，古坑麻竹筍產業蓬勃發展，外銷也曾為國家賺取大量外匯。

林慧如指出，竹子從竹根、竹節到竹葉都有不同用途，從居住、飲食到日常生活用品，都與人們生活密切相關；而竹筍則是兼具風味及營養價值的食材，古人甚至形容竹筍入口如同吃進春日山林的滋味。今年希望透過「饗筍宴」讓大家看見，竹筍不僅能成為五星級餐桌上的料理食材，也具有健康飲食的發展潛力。

除了「竹之功」、「竹之用」及「筍之味」，林慧如也以「竹之風」談古坑的竹文化。她表示，自古文人雅士便喜愛詠竹、寫竹、畫竹，蘇東坡更曾留下「無竹令人俗」的名句，而古坑山區遍布竹林，正是感受竹韻與山林之美的好地方。她也以「竹報平安」向現場貴賓及民眾送上祝福。

農村發展及水土保持署署長陳俊言表示，今年已是古坑竹筍饗宴第三年舉辦，感謝古坑鄉公所及林慧如鄉長投入推廣地方農產。他指出，農業發展需要大家共同支持，水保署每年投入雲林縣相關業務經費約2億8000萬元，農村再生在雲林也有超過3億元預算，未來將持續支持地方產業與農業發展。

陳俊言指出，隨著時代改變，各項產業的型態也不斷轉型，如何讓農產品提升附加價值、拓展更多元的發展模式，是農政單位持續努力的方向，也期待透過更多元的推廣，讓雲林在地農產品被更多人看見。

雲林縣政府農業處長魏勝德表示，感謝水保署及古坑鄉公所支持竹筍產業，竹子與民眾的食、衣、住、行、育、樂都有密切關係，而竹筍產業在古坑大埔社區也已形成具地方特色的產業發展，希望透過活動讓更多消費者認識並支持古坑竹筍。

行政院雲嘉南區聯合服務中心副執行長陳怡帆則指出，舉辦竹筍節的重要目的，就是將古坑竹筍推廣到全台。除了餐桌上的饗筍宴，今年也安排竹林療育在地小旅行，希望讓民眾不只是吃竹筍，更能親自走進產地，感受古坑竹林的自然環境。

陳怡帆表示，現代人越來越重視健康，竹筍富含膳食纖維及胺基酸，是兼具風味與營養的食材，歡迎全國民眾利用不同季節來到古坑，品嚐在地農產品；夏季更可走進竹林避暑，享受山林環境帶來的療癒感。

劍湖山渡假大飯店總經理曾慶欑表示，劍湖山與古坑鄉公所合作推廣竹筍，是企業參與地方發展及履行社會責任的一環。去年饗筍宴規模約100桌，今年增加至150桌，明年目標則進一步提升至250桌，希望讓更多民眾有機會品嘗古坑竹筍。

古坑鄉公所指出，竹筍節的核心並非只是舉辦一場熱鬧活動，而是希望透過系統性推廣，將單純的「農產品」轉化為美味的「餐桌體驗」，再由餐桌延伸至「地方旅遊」，帶動社區及周邊產業發展。

除了竹筍，古坑也擁有多元且具代表性的農特產，包括揚名國際的「嵩岳咖啡」，以及在北部農產市場具有知名度的芭樂與鳳梨。活動現場也特別推出結合芭樂與鳳梨、現場鮮榨製作的特色飲品「芭梨飲」。

此外，古坑山城受日夜溫差及土壤條件影響，也孕育出多汁甜美的柳丁、冠軍火龍果及酪梨等農產品。林慧如表示，希望透過多元農產的整體呈現，讓消費者從「一餐、一飲、一趟深度旅程」認識古坑，從味覺、旅遊到文化，全方位感受山城的土地特色。

為讓遊客不只是「來吃一桌」，今年竹筍節也將活動範圍延伸至在地社區與山林，串聯「麻園竹林生態夜觀體驗」及「石壁竹林療癒小旅行」。

透過專業導覽，民眾可進行夜間竹林生態探索，也能在白天漫步竹林，參與手作及地方體驗，從宴席美食一路走進自然山林與農村生活，深入認識古坑竹林生態、山居文化及地方產業。

古坑鄉公所表示，透過美食、農產、社區及山林體驗串聯，不僅能延長遊客在古坑的停留時間，也能把人潮導入地方社區，帶動餐飲、農產及觀光等相關產業，進一步落實綠色觀光及永續農業理念。

古坑鄉公所指出，正值竹筍產季，期盼民眾把握夏日到古坑品嚐當令旬味，透過「吃當令、挺在地、遊古坑」的樂活方式，支持農民與地方產業。未來也將持續透過竹筍、咖啡及各項山城農特產，讓更多人看見古坑的農村魅力與土地價值。