【互傳媒／記者 蘇彩娥／台中 報導】迎接2027年開業14周年，台中港酒店歷經近一年整修與籌備，館內餐飲空間於今年秋季重新開幕，從空間設計、用餐動線到料理菜單全面升級。其中，PIER 88餐酒館以海港藍為主視覺，結合歐陸料理技法、台灣在地食材及亞洲風味，推出全新菜色，並搭配開幕限定優惠，期盼吸引商務客、家庭旅客及海線居民走進飯店，打造兼具質感與日常親近感的餐飲新選擇。

台中港酒店總經理姜文偉表示，此次餐飲改造不只是硬體翻新，更是重新檢視不同客群的用餐需求。飯店平日長期接待歐美及亞洲商務旅客，假日則以家庭旅客及在地聚餐客群為主，因此希望透過空間、菜單與服務同步調整，讓飯店餐廳不再只是住宿旅客的用餐場所，也能成為海線居民家庭聚餐、朋友聚會及商務餐敘的日常選擇。

▲台中港酒店行政主廚鍾晴天與餐廳經理賴建成。

此次重新亮相的PIER 88餐酒館，以海港藍為空間視覺主軸，搭配木質與金色元素，營造兼具質感與舒適度的用餐氛圍。透過空間配置及用餐動線調整，餐廳可更靈活地滿足不同客群需求，無論商務會面、家庭聚餐，或夜晚與朋友小酌，都能提供多元的用餐情境。

在餐飲團隊方面，台中港酒店行政主廚鍾晴天曾任職永豐棧酒店，擅長運用歐陸各國料理手法，融合台灣在地食材與亞洲風味，透過創新料理呈現多元飲食文化。餐廳經理賴建成則出身五星級飯店餐飲體系，具備內外場營運及服務管理經驗，此次也同步調整服務流程、用餐氛圍與整體營運，希望透過料理與服務雙重提升，打造更符合海線商務及休閒聚餐需求的餐飲環境。

▲新菜色-韓式炙燒辣味五花肉。

全新菜單是此次餐飲升級的核心亮點，由鍾晴天領軍研發，以歐陸料理技法為基礎，融入台灣在地食材及亞洲香料，重新規劃主菜、佐酒小食與主食料理，兼顧國際旅客與在地消費者的飲食喜好。

新菜色包括以酸香醬汁襯托海鮮鮮味的「季節鮮魚佐酸豆奶油醬」、融合韓式甜辣風味的「韓式炙燒辣味五花肉」，以及適合搭配餐酒的「西班牙蒜味橄欖油鮮蝦佐歐包」等，呈現不同料理文化的風味特色。此外，原有深受熟客喜愛的「主廚私房台灣牛肉麵」也持續保留，讓消費者在嘗試創新料理之餘，仍能品嚐熟悉的經典滋味。

主廚鍾晴天表示，此次菜單調整並非單純增加新菜色，而是重新檢視整體料理配置，希望讓國際旅客品嚐到熟悉的料理形式，也讓在地消費者感受到不同的味覺層次，透過多元菜色與風味搭配，提升餐飲體驗。

▲ 新菜色-主廚私房台灣牛肉麵。

除了料理與空間升級，如何讓飯店融入地方生活，也是此次改造的重要方向。台中港酒店公關經理林淳芳表示，飯店近年持續參與地方活動，並透過在地觀光、生態體驗及住房專案等合作，深化與台中海線地區的連結。此次餐廳重新開幕，希望將這份連結延伸至日常餐飲，讓居民不必等到節慶或特殊場合，平時就能走進飯店享用早餐、與家人聚餐，或在下班後與朋友小酌，讓飯店成為地方生活的一部分。

為邀請更多民眾體驗全新餐飲空間，台中港酒店推出多項開幕優惠。10月13日至11月13日，PIER 88餐酒館點指定主餐，即招待特色調酒或無酒精特調乙杯；樂滿地西餐廳則推出平日早餐第二人半價優惠。此外，10月13日至12月31日，梧棲、清水、沙鹿、大甲、龍井、大安、大肚及外埔等八個地區居民，可享餐飲8折優惠；週一至週五持敬老愛心卡至指定餐廳用餐，也可享65折優惠，讓更多在地民眾以優惠價格體驗飯店餐飲。

台中港酒店表示，隨著餐飲空間重新開幕及菜單全面升級，未來將持續深化餐飲服務與地方連結，結合國際化料理、舒適用餐環境及在地優惠，拓展不同客群的消費需求，讓飯店不只是外地旅客認識台中海線的起點，也能成為在地居民熟悉、願意經常走訪的餐飲場所，為海線生活增添更多元的美食選擇。

※飲酒過量，有害健康，未滿18歲禁止飲酒。

※新聞來源： 互傳媒新聞網
※原文網址： https://hoomedia.com.tw/2026/10/20/175258/