記者莊漢昌／台南報導



「2026台南總舖師四季辦桌」冬季場將於12月13日移師安平漁光島月牙灣，當天現場並邀請明華園總團演出。11月12日中午12時於ibon平台開賣，限量100桌、每桌1萬元。台南市長黃偉哲今（11）日出席宣傳記者會，邀請民眾來品嚐總舖師料理、欣賞傳統戲曲。記者會同時表揚獲《台灣米其林指南2026》肯定的店家，其中「予島」成為台南首間米其林一星餐廳。

黃偉哲表示，台南保有深厚的傳統辦桌文化，「四季辦桌」以真材實料的料理獲得饕客肯定，每次推出皆迅速售罄，已成為台南美食品牌之一。此次冬季場選在漁光島，結合海岸景觀與明華園總團演出，邀請民眾把握開賣時間訂購，體驗台南辦桌文化。

黃偉哲指出，台南從傳統小吃、總舖師手路菜到精緻餐飲，展現多元飲食特色。今年台南獲得30家必比登推介、30家入選餐廳，而位於安平漁光島的「予島」更獲米其林一星、綠星及年度開業大獎，成為台南首間米其林星級餐廳。

市府觀光旅遊局表示，本次四季辦桌冬季場邀請到加丁師辦桌宴席總主廚蔡裕峰、金龍宴席行政主廚蔡瑞龍聯手掌廚。蔡裕峰承襲辦桌世家手藝，融合日、西式烹調技法，曾擔任中南美洲海鮮牛肉採購成果發表暨辦桌推廣會主廚，以及2025年台南國際餐飲藝術挑戰賽評審；蔡瑞龍深耕辦桌料理30年，擔任2026年台南松王聖誕平安宴主廚，並獲2025年台南美食之都國際餐飲藝術挑戰賽在地食材組金牌，兩人將以傳統手藝結合創意，呈現府城冬季海味。

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