員林串燒店跨足午餐市場！以熱銷丼飯打破居酒屋夜間少食印象

打破傳統串燒居酒屋印象，打造「吃得飽」的日式居酒屋新選擇

一般提到串燒居酒屋，多數人容易聯想到晚間營業、朋友聚餐、小酌配串燒，餐點也多以烤物與下酒菜為主。然而，位於彰化員林的《橙月丼燒トウゲツ》希望打破傳統串燒居酒屋「只能晚上吃、以串燒配酒為主」的既定印象，近期重新調整餐飲定位，從原本以串燒為主的經營模式，轉為「丼飯為主、串燒為輔」，讓居酒屋風格也能融入午餐與日常正餐選擇。

店家表示，丼飯一直是店內銷售表現穩定的餐點，家庭客與單人用餐的比例也不少。相較於串燒需要多道搭配，丼飯本身結合主食與肉品，一碗即可解決一餐，較符合上班族與午餐客群的用餐需求。

《橙月丼燒トウゲツ》希望呈現的是一間「看起來像居酒屋，但不只是來喝酒吃串燒，而是真的可以吃飽」的日式餐廳。透過丼飯與串燒的搭配，在保留日本居酒屋氛圍之餘，也增加正餐選擇與份量完整度，進一步打破傳統串燒居酒屋僅適合晚間聚餐的印象。

橙月招牌必吃推薦：牛肋丼飯、炙燒燻鮭魚親子丼飯

在目前供應的丼飯中，店家推薦「牛肋丼飯」及「炙燒燻鮭魚親子丼飯」。牛肋丼飯以炙烤牛肋搭配白飯，肉香與醬汁自然融入米飯，整體口味較為濃郁，也適合偏好肉類主餐的消費者。

炙燒燻鮭魚親子丼飯則使用燻鮭魚製作，經炙燒後帶出油脂香氣，並保留原有的煙燻風味。店家指出，這兩款丼飯原本就是店內較受歡迎的品項，也是此次調整餐飲定位時，決定將丼飯列為主力的重要原因。

丼飯改為主要餐點後，顧客可依食量另外加點串燒、海鮮或烤物。對單人用餐者而言，點餐方式較為簡單；家庭或多人聚餐時，則仍可透過單點菜色增加分享選擇。

員林店推出99元烤肉飯，高CP值選擇不傷荷包

除了調整菜單方向，《橙月丼燒トウゲツ》員林店也自5月1日起推出99元烤肉飯，餐點包含烤肉、配菜及一碗湯，希望以較簡單的套餐形式切入午餐市場。

店家表示，過去許多消費者對居酒屋的印象，多半是晚間營業、單點品項較多，整體消費也可能高於一般便當或簡餐。推出烤肉飯後，則能讓顧客以較容易入手的價格，品嘗店內原有的烤肉料理。

不過，各據點的菜單、價格及供應時段可能有所不同，實際餐點內容仍應以店家現場及官方公告為準。

保留串燒居酒屋特色，進攻午間正餐市場

從串燒居酒屋轉向以丼飯為主，《橙月丼燒トウゲツ》希望改變消費者對居酒屋只能晚上用餐的既定印象。店家認為，餐飲經營不一定要受到既有類型限制，只要保留原本擅長的料理特色，也能依不同時段調整餐點形式。

未來，丼飯將作為店內主要正餐，串燒與烤物則保留為單點及聚餐選擇。透過午餐、晚餐與多人聚餐等不同用餐情境，接觸更多消費族群。

對經營多年的餐飲品牌而言，此次調整並非放棄原有的居酒屋風格，而是將過去熱銷的丼飯重新放到菜單核心。如何在保留老顧客熟悉口味的同時，拓展午餐與家庭客市場，也將成為品牌下一階段的經營重點。

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