一項最新研究指出，多攝取莢果（pulses），如豆子、豌豆、扁豆與鷹嘴豆等豆類食物，可能與較低的心血管代謝疾病風險有關。研究發現，日常飲食中增加莢果攝取量，可望降低近兩成的罹病風險。

根據《MindBodyGreen》報導，心血管代謝疾病（cardiometabolic disease）是一組包含心臟病、中風、高血壓、糖尿病及肥胖等相互關聯的健康問題，這些疾病常同時發生並增加嚴重併發症的風險。研究團隊分析了美國近 47,000 名成年人從 1999 年至 2018 年間的飲食與健康數據。結果顯示，在考量年齡、性別、收入、教育程度、吸菸習慣、體重及整體飲食品質等因素後，日常莢果攝取量較高的人，其心血管代謝疾病的盛行率降低了 19%。

研究指出，莢果富含膳食纖維、植物性蛋白質、抗性澱粉及多酚，這些營養素對改善新陳代謝與心血管健康具有益處。其中，纖維有助於穩定血糖和膽固醇水平，抗性澱粉則可能增加飽足感。植物性蛋白質和多酚也對促進代謝健康有所貢獻，且莢果的升糖指數較低，能減緩餐後血糖上升的速度。儘管這項觀察性研究無法直接證明多吃莢果能預防疾病，但其關聯性在不同人群中均保持一致。

另一項研究則聚焦於提升營養食物的可近性。研究追蹤了 68 名面臨糧食不安全問題的成年人，他們定期從社區健康中心獲取符合美國農業部（USDA）飲食指南的健康食材包，內容通常包含新鮮蔬果、全穀物、豆類及堅果醬等。參與者從 2019 年 12 月至 2025 年 4 月間持續收到食材，平均每人接受近三年。

結果顯示，每收到 100 份食材包，受試者的舒張壓平均降低約 3 點，體重減少約 2.6 公斤，身體質量指數（BMI）也下降約 1 點。對於初始血壓較高的族群，健康改善效果更為顯著。這項長期研究強調，提供持續且穩定的營養食物供應，對於改善民眾的血壓和體重具有重要意義，特別是針對原先血壓偏高的人群。

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