大陸雞蛋價格近期持續走揚，不僅引發消費者熱議，更被網友形容為「火箭蛋」。根據市場數據顯示，北京地區部分雞蛋零售價格已站上每斤（大陸1市斤等於500公克）6元人民幣（下同），短短1個月漲幅超過20%，近兩個月累計漲幅甚至接近50%。

北京市豐台區一名副食品店業者接受「時代財經」採訪表示，今年4月底店內散裝紅殼雞蛋每斤售價仍維持在4元多人民幣，如今已來到6元左右，且近期價格幾乎天天調整，讓不少消費者直呼吃不消。業者指出，雞蛋屬於家庭日常必需品，民眾對價格變化相當敏感，即使每斤只漲1至2毛，也常引發抱怨。

根據北京新發地農產品批發市場公布的數據，6月初雞蛋批發價格已達每斤5.5元人民幣，較5月初上漲約26%，年增幅更接近80%，創下近5年同期新高。若以6月10日市場均價5.85元人民幣計算，相較一個月前的4.7元人民幣，漲幅超過20%。

大陸農業農村部監測資料顯示，自今年5月以來，全大陸批發市場雞蛋均價已連續上漲6周，並突破每斤5元人民幣大關，來到近10年同期高點。中國國家發展改革委公布5月份消費者物價指數（CPI）時也指出，雞蛋價格年增幅持續擴大，成為食品價格上漲的重要因素之一。

卓創資訊分析指出，2025年大陸在產蛋雞存欄量達13.38億隻，供給充裕導致蛋價低迷，養殖業者獲利不佳，進而減產。到了2026年5月，大陸在產蛋雞數量年減4.12%，供給明顯縮減，成為推升蛋價的重要原因。

此外，隨著端午節到來，食品加工業與零售市場提前備貨，帶動雞蛋需求增加。當需求集中釋放、供應同步下降時，市場價格自然快速上揚。專家認為，這也是近兩個月蛋價持續走高的關鍵因素。

《中國證券報》強調除了供需因素外，部分業界人士認為市場也可能存在短期炒作現象。有雞苗上市公司主管指出，近年冷鏈物流與倉儲技術進步後，雞蛋保存期限拉長，庫存調節能力提升，使雞蛋不再完全屬於即時現貨商品，因此不排除部分地區出現囤貨或投機操作。

蛋價上漲也反映在零售通路。消費者表示，部分量販及會員制賣場的盒裝雞蛋價格近兩個月已調漲超過20%。由於供貨相對吃緊，部分品項甚至出現限購情況。

不過，市場普遍預期本波漲勢可能逐步趨緩。隨著蛋價回升，養殖戶補欄意願提高，新一批蛋雞約經過160天育成後即可投入產蛋，未來供應量有望逐漸恢復。同時端午節備貨需求結束後，市場買氣也將回歸正常，蛋價可望逐步回穩。