（媒角抵加／林忠勳專訪）紅烏龍近年成為台東鹿野代表茶款，它究竟為什麼會紅？博雅齋創辦人吳秋伶、講茶學院創辦人湯家鴻與茶路掌門林承志在《媒角抵加》節目中，從台東鹿野茶區低海拔困境、2008年紅烏龍創製，一路談到製程、風味與沖泡。吳秋伶說，自己在台東「種茶做茶做了將近40年」，一路看著紅烏龍從沒人看好，走到現在成為地方特色。

關鍵資訊

  • 紅烏龍誕生：2008年由茶改場東部分場為突破鹿野茶區困境創製。
  • 製茶特色：結合烏龍茶與紅茶加工特色，屬重發酵、著重烘焙的球形烏龍茶。
  • 代表風味：熟果香、焙火香、醇厚回甘，並持續發展出蜜香、花香等不同風格。
  • 沖泡方式：吳秋伶建議第一泡95至100度高溫、茶水比約1比30，第二泡快速縮短至約20秒。
  • 博雅齋：台東官方資料記載，吳秋伶獲「茶業傑出貢獻獎－紅烏龍推手」。
圖／博雅齋創辦人吳秋伶認為好喝的紅烏龍，就是前段喝下去比較熟果香、比較焙火味，後段則要回甘，甜而不膩，然後很舒服，喝一整天都不會膩。圖片來源：博雅齋臉書。

鹿野茶曾打不過高山茶　紅烏龍從危機中誕生

吳秋伶回憶，早年鹿野以輕發酵烏龍、金萱為主，但面對高山茶競爭，夏茶甚至常被停採，「只能做副業」。茶區面積一度大幅縮減，也讓茶改場開始思考，能不能創造真正適合台東風土的新茶。

農業部茶及飲料作物改良場資料指出，2008年東部分場正是為突破鹿野茶區困境，利用夏秋茶菁、結合紅茶與烏龍茶加工方式創製紅烏龍。吳秋伶形容：「是台灣送給世界的一種創新。」

紅烏龍為何特別？湯家鴻：紅茶甜韻加烏龍層次

湯家鴻分析，紅烏龍迷人的地方就在「兩邊都要」：保留烏龍茶製程與層次，又帶出接近紅茶的甜潤感。

吳秋伶說，紅烏龍製作時間可拉到三天，重萎凋、重攪拌、發酵再焙火，工序比一般烏龍更長，也因此有更多調整風味的空間。官方資料同樣將紅烏龍歸為發酵程度高、著重烘焙的烏龍茶。

金牌紅烏龍什麼味道？吳秋伶：甜而不膩、喝整天不會膩

什麼叫好的紅烏龍？吳秋伶的答案很具體：「前段喝下去比較熟果香、比較焙火味」，後段則要回甘，「甜而不膩，然後很舒服，你喝一整天都不會膩。」

她說，不同品種、著蜒程度與攪拌方式，都可能拉出不同表現；金萱可以甜順，迎香可能帶花香，沁玉甚至曾出現梔子花、柚花般的香氣。

紅烏龍最大優勢是什麼？湯家鴻：它沒有包袱

湯家鴻則認為，紅烏龍最大的優勢之一，就是「很年輕、沒有什麼包袱」。

2008年才成形的茶款，不像部分傳統茶已有固定風格想像，第一代、第二代製茶者反而能一起試、一起改。吳秋伶也提到，評鑑與比賽讓茶農彼此競爭，持續研究茶園管理與製程，「大家都很認真在各方面」，也讓紅烏龍進步速度很快。

圖／台東博雅齋紅烏龍在國內茶葉界相當知名，不少藝人紛紛登門造訪，推廣台灣茶文化。圖片來源：博雅齋臉書。

一斤曾賣到1萬2　吳秋伶見證紅烏龍身價翻轉

吳秋伶回憶，早期出去展售時，消費者常問「怎麼叫紅烏龍？」後來隨國際評鑑與媒體曝光，博雅齋紅烏龍甚至曾出現一斤新台幣1萬2千元的行情。

台東縣官方產業資料目前也將博雅齋列為鹿野紅烏龍代表品牌之一，記載品牌自1986年扎根鹿野，並以紅烏龍為核心產品。

紅烏龍怎麼泡？第一泡高溫、第二泡只要20秒

至於紅烏龍怎麼泡，吳秋伶分享自己的方式：第一泡用95至100度高溫熱水，茶水比約1比30，浸泡約1分鐘至1分20秒；第二泡茶葉已舒展，「我用20秒而已」，之後再逐泡增加時間。

對她與湯家鴻而言，紅烏龍不只是台東茶產業找到的新出口，更是一款還在快速變化的年輕茶。湯家鴻形容，現在已能喝到花香、蜜香、果香、焙火等不同路線，「紅烏龍自成系統」，也讓這款不到20年的台灣茶仍有大量可能性。

資料來源與更新紀錄

  • 《媒角抵加》完整節目逐字稿，博雅齋創辦人吳秋伶、講茶學院創辦人湯家鴻訪談。
  • 農業部茶及飲料作物改良場：〈紅烏龍茶〉、〈紅烏龍起源〉，確認2008年創製背景及製茶特色。
  • 農業部茶業改良場《茶情雙月刊》：吳聲舜〈台灣新興特色茶—紅烏龍介紹〉。
  • 台東縣一站式產業輔導網：博雅齋品牌與吳秋伶資料。
  • TEDxTaichung：湯家鴻為講茶學院創辦人。
  • 更新紀錄：2026年10月1日，依完整逐字稿及官方公開資料查核整理；訪談中的風味評價、沖泡方式與市場經驗均明確歸屬受訪者。