宇宙月餅的創新演義／馮寶榮

馮寶榮

歲歲中秋，今又中秋。秋季居中，故而得名「中秋」，2026年9月25日便是農曆八月十五中秋佳節。

縱覽寰宇，明月一輪，天涯共圓。世界各地自古便有賞月、詠月、拜月、品月餅的民俗傳統。中秋之夜，皎潔滿月是永恆的主角，而月餅更是各地不可或缺的節令美食。歷經歲月流轉，月餅在口味、形態上不斷迭代演變，但萬變不離其宗：有趣的只是外在形制，寄託團圓和睦的文化內涵從未改變，世人期盼闔家圓滿的心意，古今如一。無論世界各地的月餅形制、餡料如何迥異，皆承載著一方水土的中秋情愫，承載著人們慶賀豐收、祈盼團圓的美好願景。

月餅始於唐代，國內派系繁多、各有特色：京式月餅聲名遠揚、蘇式金華火腿月餅、江西椒蔥月餅、湖南薄酥月餅、四川冬瓜月餅、陝西水晶月餅、黑龍江三白月餅、山東海味月餅各具風味，還有清真雞絲月餅、紅豆月餅獨樹一幟。廣式月餅與香港月餅一脈相承，經典品類豐富，有雙黃白蓮蓉月餅、雞油豆蓉月餅、五仁鹹肉月餅、怡紅鴨膶月餅，還有口感獨特、汁水豐盈的爆漿冰皮月餅。

香港匯聚多元潮流，眾多國際品牌每年都會推出新款月餅。今年更是上新多款精緻口味，咖啡、綠茶、果仁、紅豆風味各有韻味。其中新品冰皮榴槤果肉月餅堪稱一絕，冰皮超薄通透、膚若凝脂，口感軟糯Q彈。這款月餅以牛乳粉、大米粉為主要原料，經上百次反覆捶打，才造就出晶瑩剔透的絕佳餅皮。內餡是色澤淡黃的新鮮榴槤果肉，黏糯多汁、酥軟甘甜，一口下去果肉充盈唇齒，入口有著冰淇淋般的綿密口感，絲絲清甜在舌尖融化，被眾人譽為「榴槤炸彈」。

臺灣的中秋月餅融合多國風味，除傳統廣式、蘇式月餅外，還有泰式奶茶巴斯克酥餅、松子太妃糖綠豆蓉月餅，巧妙糅合法式餅點工藝與南洋風味；創新的流心熔岩魚子月餅，更是將頂級魚子醬與白松露巧克力完美結合。當地中秋民俗獨具特色，家家戶戶都會烤肉賞月，對月暢敘，遙和唐代李白「舉杯邀明月」的千古詩情。

日本中秋稱作「月見節」，節令點心喚作「月見團子」，在日本人眼中，團子的樣貌更像天上明月。團子以糯米粉製皮，餡料有栗子、綠豆、紅豆、芋頭、綠茶、蓮蓉等，大多屬甜口。

韓國稱中秋節為「秋夕」，這天除了闔家團圓，民眾也會一同掃墓祭祖，因此英文亦稱其為「韓國感恩節」（Korea Thanksgiving Day），自農曆十四起全國連放三天。應節食物是松片，其實是以芝麻、栗子泥和紅豆泥為餡的年糕，因為置於松針上蒸熟而得名松片。松片外型呈半月形，寓意由虧轉盈，象徵人生日趨圓滿；民間傳說未婚之人若能做出樣貌好看的松片，日後便能覓得俊朗討喜的伴侶。

越南中秋節彷彿是他們的兒童節。孩子們除了享用美味月餅與佳節料理，最期待的便是聆聽故事，而「阿貴傳說」是每個越南孩童中秋必聽的故事。相傳古時有名叫阿貴的男孩，藉仙樹四處為人治病，受他救濟的鄉親感念其善行，約定每逢八月十五，都懸掛燈籠以表謝意。

泰國中秋節名為「祈月節」，民眾向月亮祈禱。家家戶戶門前會擺放方桌，桌上陳列壽桃、香氣濃郁的榴槤果肉月餅，以及象徵「團圓」的柚子等美食。相傳八仙攜壽桃飛往月宮，向觀音菩薩祝壽，神明亦會於此日降福人間。

新加坡中秋時，牛車水唐人街、濱海灣花園等地會舉辦大型彩燈展；馬來西亞的中秋燈會，往往提前一個月便開始籌備。新加坡與馬來西亞民眾十分喜愛以貓山王等頂級榴槤製作的冰皮或流心月餅，風味濃郁綿密。部分馬來西亞傳統餅家出品的潮式酥皮月餅與特色造型月餅，也深受食客喜愛。

印尼的月餅讀音為「Pia」或「bakpia」。印尼地處熱帶，常年感受不到秋意，因此直接將八月十五喚作「月餅節」。在這個回教國度，月餅外皮以麵粉製成，餡料大膽創新：咖啡餡、咖哩肉鬆餡、香蕉榴槤餡、起司餡、果乾及巧克力餡……而且整體體積偏大。

菲律賓本地月餅叫做「hopia」，有以豬肉等食材作餡的款式，華人傳統月餅也廣受歡迎。緬甸的光明節、寮國的月福節、柬埔寨的拜月節，所指皆是中秋節。

法國糕點師傅將馬卡龍的製作工藝融入月餅，創造出富有法式浪漫的甜點月餅。近幾年大行其道的法式乳酪月餅，屬注心蛋糕的一種，亦是烘焙界的網紅月餅！

世界最大的月餅紀錄出自加拿大。早在2001年，多倫多中秋節委員會便打破健力士世界紀錄，製作出世界最大月餅：長4.41米，闊2.74米，重達2.28噸。這巨型月餅由二十位廚師耗費兩天才完成。

美國也有本土特色月餅，名叫「moonpie」。田納西州每年都會舉辦月餅派對節，慶典尾聲眾人會一同分享巨型moonpie。美國哈根達斯出品的月餅，外觀更近似蛋糕；美國市場也陸續推出巧克力、咖啡、起司奶黃等新潮口味月餅。

澳洲的中秋節，氛圍近似感恩節，是人們向家人、朋友、員工、同事表達謝意與情意的時刻。今年中秋，採用本地食材製作的「澳洲製」月餅備受追捧。雖然中國、新加坡和馬來西亞進口月餅依舊受歡迎，但近年澳洲本土月餅銷量持續上升，進口月餅需求則有所下降。澳洲月餅最受歡迎的款式，是融入當地特色堅果乾果的奶黃流心月餅；澳洲月餅多為手工新鮮出爐，顧客有機會買到熱呼呼、帶有在地風情的月餅，品嚐體驗更佳。

撫今追昔，中秋月餅自有其傳統脈絡；論月餅的創新演義，還看今朝！試看國際合作太空殖民計畫：未來五年內有望實現載人登陸火星，十年內則期望打造一座可供人類長期居住與運作的「月球城市」！希望未來十年能將數萬人送往月球基地，逐步推動人類邁向太空殖民時代。

「月球城市」採分階段擴展：
第一階段：搭建最基礎的「生命艙」，類似太空裡小型可移動安全屋，提供空氣、水循環和能源支援。
第二階段：建立「太空網路站」，讓月球如同接入互聯網一般，擁有通訊和導航能力。
第三階段：派出「月球機器人建築隊」，讓機器如同自動工人，在極端環境下施工。
第四階段：使用月球土壤加熱、壓製成「月球磚」，實現就地建造，不再依賴地球運輸。

可喜可賀！國際合作太空殖民計畫打造可供人類長期居住運作的「月球城市」成功之日，便是嫦娥思念后羿的千年神話化為現實之時！

可喜可賀！地球居民傳統的同地戀愛婚姻、異地戀愛婚姻、異國戀愛婚姻，將誕生全新的異星球戀愛婚姻！
可喜可賀！風韻猶存的傳統月餅，將研發適合在「月球城市」失重狀態下品嚐的月餅；試問諸君，這款創新月餅，喚作太空月餅，可好？（照片作者提供）