【記者 林明益／宜蘭 報導】宜蘭縣紅文旦品質評鑑結果今(16日)日揭曉，宜蘭縣政府和冬山鄉農會並首度攜手礁溪老爺酒店，將當季紅文旦變身鹹食、湯品與甜點等5道限定料理，自9月16日至27日於該酒店雲天自助餐廳午、晚餐時段供應。民眾不只能吃到新鮮果實，也能從五星主廚的餐桌創意，品嘗冬山紅文旦更多元的風味。

這份從產地累積的品質信任，也在上週跨出台灣。冬山紅文旦首度以8公噸規模外銷新加坡，進入當地大型連鎖超市NTUC FairPrice；從田間管理、安全用藥、採後處理到選果分級，每一個環節都經過嚴格把關。對國內消費者而言，外銷成果不只是市場版圖的擴大，也再次印證冬山紅文旦已具備穩定品質與通路競爭力。

▲林茂盛代理縣長(中)代表頒獎特等獎果農。

冬山鄉農會理事長劉議文表示，農會自106年起辦理品質評鑑並建立品牌特色，近年再和農業部花蓮區農業改良場合作推動文旦早收技術。透過栽培技術調整，紅文旦可提早採收上市，並保有水分充足、果肉細緻及糖度較高等特色；從評鑑選好果、外銷拓通路到餐飲開發，目的都是讓消費者更容易接觸冬山紅文旦，也讓農友的好產品獲得合理價值。

從國際超市到五星餐桌　5道料理吃出不同層次，紅文旦從新加坡超市走向國際市場後，這次再登上五星餐桌。礁溪老爺酒店主廚團隊選用當季冬山紅文旦，設計「旬鮮時蔬捲佐紅柚五味」、「柚見冬山—老菜脯紅柚冬瓜鮮蛤盅」、「柚香果凍」、「紅文旦旅人蛋糕」及「紅文旦西布斯特」5道料理，讓同一種果實在鹹食、湯品及甜點中展現截然不同的風貌。

▲林茂盛代理縣長與冬山農會理事長劉議文(中)及農業處長品嘗紅文旦。

其中，紅文旦的微酸能襯托鮮蝦與烏魚子的鮮味，也能平衡老菜脯湯品的甘醇；運用於果凍與蛋糕，則可帶出清爽果香、減輕甜點厚重感。礁溪老爺酒店表示，冬山紅文旦品質穩定、風味鮮明，適合發展多元餐飲應用；此次合作希望讓消費者從熟悉的鮮果吃法出發，重新發現宜蘭在地水果的料理可能。

▲礁溪老爺酒店主廚展出五星級紅文旦料理。

從年度評鑑為品質把關、外銷新加坡獲得市場肯定，到五星主廚轉化為限定料理，冬山紅文旦正以不同方式走近消費者。縣府邀請民眾把握短暫產季，無論選購鮮果或品嘗限定餐點，都能用味蕾感受蘭陽平原的秋日風土，也以實際消費支持用心耕作的在地果農。(照片記者林明益翻攝)