【創新聞記者陳光蘊／採訪報導】

台北凱撒推出2027新春外帶年菜「羊羊得意豐收年」，六人份早鳥價6,999元，另有十六道單點料理，讓一家人照自己的口味張羅團圓飯。

▲ 橫式主圖｜紅桌上，龍蝦、整尾龍虎斑與一甕鮑魚佛跳牆排開，荷葉米糕和長年菜也各有位置。台北凱撒以六道菜張羅一桌圍爐，從開席的熱湯，到最後還想添一口的米香。圖／台北凱撒大飯店提供

我看一桌年夜飯，總會留意誰最後坐下來。往往是最早起來備料、最清楚誰愛吃哪一道的人。大家舉杯時，他還惦記著鍋裡的湯，等終於能拿起筷子，魚已經少了半邊。年菜外帶的價值，在我看來，就在於讓平常最忙的那個人，也能和家人一起喝到開席的第一碗熱湯。

台北凱撒大飯店推出2027新春年菜外帶「羊羊得意豐收年」，六人份套餐備有六道菜，原價8,888元，2027年1月24日前完成預訂及付款，早鳥價6,999元，省下1,889元。一桌年菜從採買、備料到出菜，真正費心的是每道菜都得趕在大家坐齊時上桌。飯店接手幾道耗時的功夫菜，家裡就有餘裕，把那一道只有自家做得出來的味道，好好端出來。

一桌年菜，要有讓人再伸一次筷子的理由

「凱撒鮑魚佛跳牆」把鮑魚與多種食材慢慢燉進湯裡。我會把這甕安排在開席時上桌，先分碗，讓剛到家的人也喝上一口熱的。一桌人忙著互相招呼，這碗湯一端到面前，才有了飯真的開席了的感覺。

▲ 「凱撒鮑魚佛跳牆」揭開甕蓋，鮑魚與香菇露出甕口。最費時間的工夫沉在湯裡，一勺舀下去，濃醇的湯和料正好一起分進碗裡。圖／台北凱撒大飯店提供

這份菜單，我最留意的是兩道海鮮。「XO醬粿條蒸龍蝦」的看點，有一半在龍蝦底下。粿條吸進蝦汁和XO醬的鹹香，蝦肉分完了，盤底還有值得再夾一筷子的滋味。「香蔥油淋龍虎斑」則以熱油激出蔥香，帶出魚肉的細嫩與鮮甜。兩盤都講究鮮味，一盤濃厚，一盤清鮮，吃下來才有起伏。

▲ 「XO醬粿條蒸龍蝦」把剖開的龍蝦排上青花長盤。蝦肉先搶了目光，底下那層粿條卻接住了蒸出的蝦汁和XO醬，吃到後頭，反倒讓人想往盤底多探一筷子。圖／台北凱撒大飯店提供

「杏片爐烤豬肋排」用杏片的酥香襯肉香，為幾道蒸、燉料理添了口感上的變化。吃到這裡，「富貴石榴長年菜」的青綠正好讓筷子換個方向，盤裡的福袋也寄託了富貴長久的心願。最後揭開「廣式荷葉蒸米糕」，荷葉香跟著蒸氣起來。米糕寓意步步高升，我倒更喜歡席間那句尋常的招呼——還要不要再添一點？

 ▲ 「廣式荷葉蒸米糕」一包包裹著上桌，掀開深綠荷葉，露出油潤飽滿的米粒。吃過龍蝦和肋排，最後留一口米香，讓這頓飯慢慢收尾。圖／台北凱撒大飯店提供

菜單可以外訂，口味還是自己家作主

飯店另備十六道單點料理，每道都是八人份。家裡若已有一道每年必做的魚，可以補一盤「上海紹興醉蝦」。「凱撒蒜香黑鑽雞」以烏骨雞搭配蒜頭醃製48小時再酥炸，「招牌冠軍豬腳」則配上主廚自製酸菜，用酸香托住豬腳的豐腴。想添一道能分著吃的主食，還有「櫻花蝦臘味油飯」。

▲ 「招牌冠軍豬腳」是八人份單點料理。烤色紅亮的豬腳旁擺著主廚自製酸菜，切一塊豬腳，搭一筷酸菜，肉香裡便多了清爽的一口。圖／台北凱撒大飯店提供

我喜歡單點留出的這點餘裕。誰今年會回來，誰總惦記著哪一道，誰吃到最後會把魚肚留給孩子，這些小事，年年張羅的人最清楚。從飯店帶一甕佛跳牆回來，旁邊擺一盤家裡熟悉的菜，客人或許先問佛跳牆是哪一家買的，孩子伸筷子的第一口，可能還是他從小吃慣的那道。

家人回來的日子若已敲定，就能跟著聚餐時間安排取菜。套餐與單點均受理預訂至2027年1月31日。一般提貨自1月25日至2月4日，每天可選中午12時至下午1時30分，或晚間6時至7時。飯店另列除夕提貨時段為上午11時至下午3時，取菜地點均在台北凱撒大飯店3樓王朝中餐廳。訂購詳情可查閱台北凱撒大飯店官網。

一年忙到最後，我盼望的圓滿很具體。晚到的人進門還有一碗熱湯，平常負責張羅的人能坐在自己的位子上，把一件說到一半的家常說完。那天若有人起身，最好只是為了替身旁的人再盛一勺米糕。