把假期還給生活：知本老爺以一池原湯、一桌旬味，重寫台東慢旅風景

【創新聞記者陳光蘊／採訪報導】

180天整修之後，從全齡款待到南迴地方連結，讓四天三夜成為重新感受土地的開始

一間度假飯店的價值，終究要回到旅人能否安心停留，以及離開時，是否對這片土地多了一分理解。歷經180天整修、完成開館33年來最大規模改裝的知本老爺酒店，此次回歸值得關注的，正是它如何從空間更新，走向款待方式的重新思考。

從台東旬味入菜、湯泉與SPA場域整合，到串聯南迴聚落及地方品牌，酒店將「真好所在」的品牌精神，落實於吃飯、泡湯與走訪地方的細節。2026年ITF旅展推出的雙人連住三晚專案，也為這份體驗留下時間：讓長輩自在休息、孩子有所探索，同行的人各得其所，又能共享一段假期。

 老飯店的新功課，是照顧不同世代的步調

知本承載著許多家庭的旅行記憶。昔日跟著父母泡湯的孩子，如今可能已帶著下一代重返山林。走過33年的飯店，必須理解這些熟悉面孔背後，持續改變的需求。全齡度假的功課，在於容納不同步調。孩子期待玩耍，大人需要鬆弛，長輩在意舒適與便利；好的服務，應讓一家人相聚時，不必總有誰勉強配合。此次改裝將大量資源投入機電與空調工程，便是值得細看的選擇。基礎設備少有亮眼的宣傳畫面，卻直接影響住宿品質。飯店的用心，往往藏在旅客無須費神的地方；當一切運作妥當，人才能放心休息。

 一桌台東旬味，讓地方有了可以親近的滋味

認識台東，可以從一頓飯開始。那魯灣餐廳以「台東生活餐桌」為主軸，每季菜單由主廚與營養師共同規劃，選用在地當令食材，兼顧美味與飲食均衡。對家庭旅客而言，一桌飯菜能照顧不同世代的口味，也讓季節有了具體滋味。酒店預計於春節攜手大武鄉私廚「達興山號」推出無菜單晚宴，運用太麻里深層海水蝦、芋頭乾、樹豆等食材，呈現南迴飲食文化。這場合作值得期待之處，在於地方料理能否保有自己的性格，讓人吃過之後，還想問問食材從哪裡來、為何如此烹調。當餐桌引出對產地與生活的好奇，地方風味便有了更長的餘韻。

泡湯的餘裕，從一池溫泉延伸到一整天

知本的溫泉，向來是旅人親近山林的理由。此次酒店將二樓大眾浴場「心采風呂」與「寬SPA」自然銜接，讓泡湯與身體舒緩得以連續安排。心采風呂以碳酸氫鈉泉為核心，搭配木作桑拿房、蒸氣屋與tokuyo按摩椅，並引入台東香氛品牌Blueseeds的薰衣草、尤加利系列沐浴備品，從水溫到氣味，鋪陳休息的感受。「套裝式泡湯一日遊」則可依需求搭配船歌餐廳自助下午茶、鍋物午晚餐或寬SPA療程，讓未安排住宿的旅客，也能留下一段完整的午後。套房另備有提提研與高雄杉林小農合作的有機樹玫瑰面膜，將照顧自己的片刻延續至房內。生活未必容得下長假，一頓飯、一池湯與幾個不被催促的小時，同樣值得珍惜。

 從飯店出發，讓南迴的人與故事被看見

有地方意識的飯店，應能引領旅客走向門外。知本老爺今年度「老爺式旅行」帶旅客走入卑南族建和、利嘉部落，聆聽古謠與傳唱故事；並攜手南迴永續旅行聯盟，於一樓藝品店設置「南迴直售所」，介紹特產背後的生產者與聚落文化。南迴遊程則串聯金崙、大武、金峰、達仁等地，安排職人導覽及排灣族羊角勾手作體驗。這些安排，讓容易匆匆經過的地方，有機會被仔細認識。古謠需要聆聽，手作需要耐心，人與土地的關係，也需要時間理解。往後更值得關注的，是合作能否持續、地方能否充分說自己的故事，以及旅遊收益如何回到社區。讓連結長久累積，才是永續旅行的實際分量。

連住三晚，為台東留一點不趕路的時間

旅行常見的遺憾，是人已抵達，心卻仍在追趕行程。知本老爺於2026年ITF旅展推出「17,999元雙人四天三夜住宿券」，以連住三晚邀旅人放慢腳步。酒店提供台東生活餐桌、小農鍋物，以及射箭、匹克球、夜間原民歌舞表演等餐飲與休閒體驗；票券涵蓋項目及使用條件，仍依官方公告為準。四天三夜的餘裕，可以用來好好吃早餐、走訪南迴，也可以只是留在酒店泡湯。少一點趕路，才有心情留意山色，聽完一個故事，與家人多說幾句話。走過33年，知本老爺以180天整理空間，也重新梳理待客的細節。所謂「真好所在」，就在一家人自在相處、旅程留有餘白的時刻，逐漸有了模樣。離開時，帶走對台東更深的認識，也留下一份再來的盼望。

旅展資訊｜「17,999元雙人四天三夜住宿券」預計於2026年11月3日中午12點限量開賣，可至老爺酒店集團官網選購；11月6日至9日亦可至台北南港展覽館一館旅展現場洽詢。專案內容、使用期限、適用日期及加價規範，依官方公告為準。