TVBS原創料理外景實境節目《開火開伙》成員今（27）日現身「2026亞太永續博覽會」開展記者會，響應TVBS ESG永續品牌「TVBS GOOD」連續第三年參展。現場同時邀請今年初曾走進稻田、參與補秧與撈螺的楊銘威，分享友善農作體驗；川越達也則從料理人的角度，談食材、土地與永續的連結，兩人一同為倡議站台。

曾參與「一樹一山」活動、親手種下流蘇樹的楊銘威，今年再度響應TVBS永續行動，從山林走進稻田，捲起褲管、踩進泥土，體驗補秧、撈螺。首次下田的他，從彎腰一株株補秧，到在田間尋找福壽螺，親身感受農作不易，也對友善農作有了更深一層的認識。

▲ 楊銘威分享友善農作體驗；川越達也則從料理人的角度，談食材、土地與永續的連結。（圖：TVBS）

 

談起下田體驗，楊銘威分享，自己小時候在眷村長大，經常在田裡跑來跑去，長大後則多在都市生活，「這次真的下田、踩進泥巴裡，那個熟悉的觸感，一下子讓很多兒時回憶都湧上來。」尤其撈螺的過程，更讓他想起童年撈魚的經驗，「整個人特別興奮，也覺得很懷念。」

同樣響應永續行動的川越達也，則從料理人的專業出發，分享「土地」與「食材」之間的緊密連結。過去在《開火開伙》節目中，他曾親自走進產地、採收三星蔥，再將新鮮食材化為餐桌料理，更深刻體會土地是否受到妥善照顧，會直接影響食材品質與最終風味。他表示：「如果是在不健康的土地裡長大的食材，料理時往往需要花更多功夫調整味道；但如果土地夠健康，食材自然就有好的風味，不需要太多加工，也能呈現原本的味道。」

從土地談到廚房，川越達也也分享自己的「惜食哲學」。面對冰箱裡即將不新鮮的食材，他建議善用咖哩、燉煮等料理方式重新堆疊風味；就連洋蔥皮、蘿蔔皮等平時容易被丟棄的食材，也能發揮巧思、物盡其用，「只要運用得當，一樣可以變成很好吃的料理。」從善待土地到珍惜食材，川越達也將永續理念融入料理，也落實在日常餐桌。

▲ 楊銘威、川越達也響應TVBS永續倡議，分享各自實踐永續的生活方式。（圖：TVBS）

 

兩人以不同方式實踐永續，被問到接下來還想挑戰什麼，楊銘威表示想試試「看自己能多久不開冷氣」，並分享拍戲時經常有類似體驗，「因為現場收音不能有空調運轉的聲音，所以排戲或正式拍攝時，常常都要把冷氣關掉，就算大熱天也是一樣！」

川越達也表示，惜食早已融入日常，料理前會先仔細計算食材份量，「盡量只拿出需要的量，如果真的有剩下的食材，也會再加工、冷凍保存，留到下一次料理時使用。」就連料理時容易被丟棄的部分，他也會想辦法物盡其用，「像洋蔥、紅蘿蔔的皮，很多人可能直接丟掉，但其實可以留下來熬成蔬菜高湯。」川越達也認為，從採買、備料到料理，只要每個環節多想一步，就能減少不必要的浪費。

TVBS持續透過「TVBS GOOD」串聯藝人、志工與社會大眾，從友善農作、珍惜食材到減少浪費，將永續理念落實於日常。此次《開火開伙》成員親身參與，也讓「循環經濟×生物多樣性」不只停留在倡議，而是從土地、餐桌到生活，邀請更多人一起實踐永續行動。