日本薩莉亞宣布10/29全面漲價！300日圓「米蘭風燉飯」再也吃不到

通膨壓力四起，台灣餐飲業近期「漲」聲不斷，從火鍋、便當到吃到飽，各品牌陸續喊漲。主計總處統計，2026年8月外食費年增3.17%，創8個月來最大漲幅，食材、人事及租金等成本壓力持續浮現。與此同時，日本以平價天王著稱的義式連鎖餐廳薩莉亞（Saizeriya），也宣布自10月29日起調漲菜單價格，部分招牌餐點跟著變貴。

薩莉亞平均漲價6％ 招牌米蘭風焗烤飯貴20日圓

根據日本薩莉亞官方發布的售價公告，本次菜單調整採取「全日本菜單普漲」的鐵腕策略，全品項平均調漲幅度約為 6%。其中，長年穩坐點購率冠軍、被譽為地表最強省錢神物的經典款「米蘭風肉醬燉飯（ミラノ風ドリア）」，正式由未稅前的 300 日圓調高至 320 日圓（含稅）；而原本定價在 400 日圓區間的精選義大利麵與前菜，也同步調漲至 420 至 430 日圓不等。

針對全日本觀光風景區、主題樂園周邊以及東京、大阪等都市核心鬧區的 24 家特定熱門門市，由於面臨更嚴峻的租金與基本工資調升壓力，本次更祭出平均高達 10% 的「高壓版」漲價；不過，人氣品項「現釀新鮮葡萄酒系列（フレッシュワイン）」、以及小資族最愛的平日「商業午餐（ランチ）」與「限定早餐（モーニング）」系列，則維持原本的超低價格不變。

原物料與能源成本攀升 平價策略面臨考驗

薩莉亞官方特別在最新聲明中貼出誠摯的致歉啟事。官方無奈坦言：「面對近年來國際原物料價格的瘋狂高騰，以及電力、瓦斯等燃油能源成本的不斷攀升，公司此前已動用所有管道竭力維持價格不變。然而，由於我們自身的努力不足，目前在供應鏈端已出現嚴重的食材短缺，且居高不下的原價上漲已徹底超越公司能自行吸收的極限。」

日本產經專家分析指出，薩莉亞的漲價堪稱日本餐飲通膨的一大重要分水嶺。過往即便日本麥當勞、吉野家等速食巨頭接連喊漲，薩莉亞依然靠著極致的供應鏈控管與去中國化全球採購，死守「銅板價」招牌。如今連平價天王都不得不向通膨低頭，反映出日本自今年下半年以來，受日圓匯率劇烈波動、進口小麥、乳製品價格狂飆以及全球缺菜危機夾擊下，外食產業整體基本面正面臨不可逆的結構性洗牌。為了維持餐點的品質與長期穩定供貨，薩莉亞表示這是一項無奈但必須執行的決定，並懇請廣大長期支持的老顧客能予以體諒。

平價餐飲漲價成趨勢 消費者荷包再受考驗

日本的物價壓力也不只出現在餐廳。日本共同社報導，根據帝國數據銀行調查，2026年10月預計調漲的食品與飲料品項超過3,100項，原物料、能源、物流及日圓疲弱推高進口成本，都是企業調價的原因。

不過，調漲售價能否改善獲利，仍須觀察消費者是否接受，以及來客數與營運成本的後續變化。至於台灣市場是否跟進調漲，截稿前尚未見台灣薩莉亞公布相關漲價計畫。

※ 日本與台灣薩莉亞實際調整價格，請以業者官方公告為準。