【有影】一口吃進花蓮山海味 好農種出土地好滋味
CNEWS匯流新聞網記者李映萱、韓羽婕／台北報導
好山好水的花蓮，不只有令人流連忘返的山海美景，更藏著許多值得細細品味的在地好滋味！從玉里赤科山金黃燦爛的金針花、壽豐月眉香氣濃郁的火蔥，到花東縱谷孕育的精品咖啡，以及光復地區傳承世代的樹豆，每一種農產都承載著土地與農友的故事。花蓮農友善用得天獨厚的自然環境，結合傳統智慧與科學技術，讓一顆豆子、一朵花，都成為展現花蓮風土魅力的最佳代表。
每到夏末初秋，玉里赤科山便換上金黃色衣裳，滿山遍野的金針花隨風搖曳，吸引遊客上山賞花。這片美景背後，卻藏著農友與時間賽跑的辛勞。種植金針超過一甲子的張正浪表示，金針花又稱「一日花」，花期短暫，採收時必須彎腰、手腳俐落，才能把握最佳時機。赤科山海拔近千公尺，受到海岸山脈屏障保護，減少強風侵襲，加上夜間水氣充足，造就適合金針生長的環境。
有趣的是，赤科山的金針花不只用來食用，更發展出賞花與農業共存的特色。透過留花補助，農友保留部分花田供遊客欣賞，其他區域則持續採收，讓金黃花海與餐桌美味得以兼顧。來到這裡，除了欣賞壯麗花海，還能品嚐現採現做的金針料理，感受產地直送的新鮮滋味。
沿著花東縱谷前進，壽豐鄉月眉地區則飄散著另一股特殊香氣。對阿美族而言，火蔥不只是調味食材，更是承載部落飲食記憶的重要作物。當地農友溫馨表示，火蔥香氣較一般蔥類強烈，除了醃製，也常搭配白肉、鹹魚食用，簡單料理就能帶出鮮明風味。
火蔥對土壤與排水條件相當講究，月眉地區地勢較高，海岸山脈能阻擋部分熱風，加上適度海風帶來的環境條件，讓火蔥在此生長。從田間採收到部落餐桌，這股獨特辛香不僅展現原住民族飲食文化，也讓更多人認識花蓮農產的多元樣貌。
除了傳統農作物，花蓮近年也逐漸展現精品咖啡的發展潛力。投入咖啡栽種研究的馬耀博士，因發現巴拿馬與台灣具有相近緯度及海洋環境，開始探索花蓮種植優質咖啡的可能性。從最初的鐵比卡品種，到陸續試種七種咖啡，並跨足不同海拔進行實驗，希望找出最適合當地風土的栽培方式。
為了種出理想風味，馬耀博士透過科技儀器監測土壤含水率、酸鹼值與溫度，搭配土壤檢測及有機農法改善栽種環境，甚至在咖啡園中養蜂，利用蜜蜂協助授粉，兼顧作物生產與生態保護。對他而言，一杯好咖啡不只是香氣與口感，更是認識花蓮土地的另一種方式。
來到光復地區，還有一種陪伴原住民族走過漫長歲月的傳統作物「樹豆」，又稱「勇士豆」。資深農友黃大哥從小跟著父母種植樹豆，對這項作物有著深厚感情。樹豆品種多元，其中深色品種含有較多花青素，不僅能熬煮成暖呼呼的樹豆排骨湯，也能製成樹豆茶，讓傳統食材發展出不同風味。
不過，樹豆採收可不輕鬆。由於開花時間不同，豆莢成熟期也不一致，往往需要人工分批採收。農友持續透過調整播種時間與栽培方式，改善採收效率。花蓮充足的日照與適宜土壤，也為樹豆生長提供良好條件，讓這顆小小豆子持續在地方餐桌上飄香。
從金黃花海到部落風味，從精品咖啡到傳統樹豆，花蓮的美味不只來自大自然的餽贈，更凝聚農友長年耕耘的心血。下次造訪花蓮，不妨放慢腳步，走進產地、認識農友，用味蕾感受山海交織的豐富滋味，發現花蓮農業最動人的土地故事。（花蓮縣政府廣告）
照片來源：CNEWS匯流新聞網資料照片
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花蓮有哪些特色農產品展現土地的風味？
花蓮擁有豐富的特色農產品，展現了土地的獨特風味。玉里赤科山盛產金針花，其「一日花」的特性需要農友把握短暫花期辛勤採收，並透過留花補助發展賞花與農業共存的觀光模式。壽豐鄉月眉地區則以香氣濃郁的火蔥聞名，是阿美族重要的部落飲食記憶作物。此外，花蓮也展現精品咖啡的發展潛力，透過科學技術與有機農法栽種出優質咖啡豆。光復地區則有傳承世代的傳統作物樹豆，又稱「勇士豆」，可熬煮成湯或製成茶飲，豐富了地方餐桌的多元樣貌。
赤科山的金針花如何兼顧觀光與採收？
赤科山透過「留花補助」政策，鼓勵農友保留部分金針花田供遊客欣賞，同時在其他區域進行採收，讓金黃花海與餐桌美味得以兼顧，發展出賞花與農業共存的特色。
花蓮的精品咖啡是如何發展的？
花蓮的精品咖啡發展是透過研究發現其與巴拿馬相近的緯度及海洋環境適合種植，並試種不同品種與跨足不同海拔進行實驗。同時結合科技儀器監測土壤、土壤檢測及有機農法改善栽種環境，甚至在咖啡園中養蜂協助授粉，兼顧生產與生態。
樹豆在花蓮有哪些應用方式？
樹豆在花蓮有多種應用方式，其中深色品種因富含花青素，不僅可以熬煮成暖呼呼的樹豆排骨湯，也能製成樹豆茶，讓這項傳統食材發展出不同風味。
