CNEWS匯流新聞網記者王佐銘、黃康華、韓羽婕／台北報導

從清爽的鮮蝦生春捲、香氣濃郁的越南河粉，到融合鹹甜滋味的鹽咖啡，越南飲食的多元風貌將在桃園登場。大溪笠復威斯汀攜手越南胡志明市西貢艾美酒店（Le Méridien Saigon），邀請越籍主廚團隊來台客座，於11月2日至2027年3月1日在知味西餐廳晚餐時段推出「越饗風華」越南美食節，透過經典料理與街頭小吃，帶領民眾認識越南餐桌文化。

活動期間，民眾於館內指定餐廳單筆消費滿3,000元，即可獲得一張抽獎券，有機會抽中越捷航空台中至峴港來回機票、西貢艾美酒店住房券，以及大溪笠復威斯汀住宿、餐飲與芳療體驗等獎項，將餐桌上的異國風味延伸為旅遊體驗。

西貢艾美酒店位於胡志明市第一郡河畔，隸屬萬豪國際集團。本次由主廚Phan Nguyen Quang Vinh帶領廚藝團隊來台，透過現場掌勺與料理指導，將越南在地食材搭配、香料運用及烹調手法帶進知味西餐廳。

大溪笠復威斯汀表示，此次菜色精選自西貢艾美酒店「Latest Recipe Saigon」餐廳的經典料理，涵蓋生春捲、河粉、越式法國麵包等代表性美食，讓賓客從不同料理認識越南飲食特色。其中，鮮蝦生春捲與越南河粉曾獲CNN「世界50大最佳美食」評選肯定，越式法國麵包也曾入選其亞洲街頭美食名單。

作為越南料理的代表，鮮蝦生春捲以米紙包裹鮮蝦、豬五花、香草及米線，搭配魚露、花生醬或豆豉醬享用。米紙的柔韌、蔬菜的爽脆與香草氣息相互交融，也呈現越南料理善用新鮮食材與沾醬變化的特色。

另一道經典越南河粉，則以牛骨搭配八角、桂皮等香料，經數小時熬煮成清澈高湯，再以熱湯澆淋牛肉與河粉，帶出肉香與香料交織的滋味。相較於生春捲的清爽，河粉以溫熱湯頭展現不同的料理層次。

街頭常見的越式法國麵包也將同步上桌，以酥脆麵包夾入豬肉片、火腿、紅白蘿蔔絲、生菜及九層塔，再搭配越式特製抹醬，讓肉香、蔬菜與醬料在一口之間融合，呈現越南飲食吸收外來文化後發展出的在地風味。

鹹食之外，美食節也安排越南街頭甜點酥炸香蕉。將熟成香蕉壓扁，裹上加入黑芝麻的麵糊後炸至金黃，透過酥脆外衣與柔軟果肉的口感對比，呈現簡單而具特色的日常點心。

飲品則推出源自越南古都順化的鹽咖啡，以越南滴濾黑咖啡與煉乳為基底，上層覆蓋加入少量海鹽打發的鮮奶油，讓咖啡苦香、煉乳甜味與微鹹奶香相互平衡，為餐後增添不同於傳統越式咖啡的選擇。

除了知味西餐廳自助餐，館內大廳酒吧也將提供精選越南菜色單點，讓民眾依用餐需求與喜好，選擇不同的品嚐方式。

配合此次美食節，大溪笠復威斯汀自11月2日至2027年3月1日推出用餐滿額抽獎，凡於館內指定餐廳單筆消費滿3,000元，即可獲得一張抽獎券。

獎項包括越捷航空台中至峴港來回機票、西貢艾美酒店住房券，以及大溪笠復威斯汀豪華客房住宿、知味西餐廳自助餐與天夢芳療體驗等，讓民眾品嚐越南料理之餘，也有機會前往當地探索飲食與城市風貌。

照片來源：桃園大溪笠復威斯汀度假酒店

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