錢政弘醫師在節目中指出，一名男子因長期處於脂肪性肝炎狀態，血糖及糖化血色素都在臨界值，面臨未滿60歲就需長期服用糖尿病藥物的風險。在醫師建議下開始食用地瓜葉，僅花3個月就成功逆轉健康狀況。

地瓜葉具有強大生命力，無需噴灑農藥即可靠自身特殊成分抵抗蟲害。近年西方科學家發現其營養價值極高，將其列為太空人上太空栽種的太空食物與長壽食物。

錢政弘解析地瓜葉對護肝、改善脂肪肝有兩大關鍵機制。首先是天然的腸泌素分泌效果，地瓜葉進入腸道後會誘發體內分泌腸泌素GLP-1，向大腦傳遞飽足感訊號，讓人自然減少食量，體重隨之下降，如同天然的瘦瘦針。

其次是驚人的多酚含量，地瓜葉的多酚含量是綠茶的30倍。多酚能有效清除體內過多自由基，分擔肝臟慢性發炎或過勞時的解毒負擔，協助肝臟修復。此外還能減少肝臟三酸甘油酯堆積，將油脂排出並控制血糖。地瓜葉也富含改善貧血的鐵離子，以及能對抗肝癌的微量元素。

烹煮方式是吃進完整營養的關鍵。錢政弘提醒，地瓜葉無法生食，即使打成精力湯也必須先燙過。一般常用的汆燙或水煮並非最佳方法。

根據農業試驗所研究，不同烹飪方式影響多酚保留程度，清蒸效果最佳，無論用電鍋或炒鍋蒸皆可。水煮過程中精華與營養元素容易流失在水中，最後只吃到纖維。蒸的方式可破壞植物細胞壁，讓多酚完全釋放，多酚含量甚至提高4.5倍。烹調排行第二名是炒，表現仍優於水煮。

錢政弘建議民眾，想要控制好血糖、血脂肪，第一步就是自己動手蒸地瓜葉，不需複雜調味即可軟嫩好入口，完整保留這項平民護肝神器的最高營養價值。

本文由《品觀點》授權提供