(記者李靜音/高雄報導)結合永續理念與餐飲美學，第12屆港都盃海洋永續餐飲創意大賽今（1）日於高雄台鋁晶綺盛宴熱鬧登場！響應海洋委員會海洋文化領航計畫，本次賽事集結全臺餐飲好手，計有27所大專校院、16所高中職及15個餐飲業，超過300多位選手，透過調酒、咖啡、餐飲服務與創意餐食的頂尖交鋒，將海洋意象成功揉合進日常飲食，用味蕾與技藝展現獨特的海洋文化。

 
海洋委員會推動海洋文化領航計畫，鼓勵以多元創意的方式展現海洋文化，補助中華民國國際調酒協會以調酒及創意餐飲專業為主題，將海洋永續理念延伸至日常飲食與餐飲文化，透過「第12屆港都盃海洋永續餐飲大賽」，讓海洋議題走進生活。海洋意象、在地文化、永續理念及生活元素融入調酒、咖啡、餐食與餐飲服務，拓展海洋文化的表現形式。海洋文化除了傳統的造舟、航海、漁業等文化脈絡，也能從日常生活中發掘與海洋的連結，讓海洋元素融入生活、融入飲食，進而使民眾在熟悉的生活經驗中認識海洋、理解海洋，深化人與海洋之間的文化連結，逐步提升社會大眾對海洋文化的認知與認同。


本次競賽以調酒／調飲、咖啡、創意餐飲服務及餐食等不同領域發揮，從花式調酒、傳統調酒、無酒精調飲，到手沖咖啡、咖啡拉花，並延伸至托盤服務、口布摺疊等項目，透過多元餐飲技藝，呈現海洋與飲食生活之間的文化連結。現場參賽者分享，因為參加海洋永續餐飲比賽，經過參賽過程的發想，激發出新的海洋餐點，成為店內新的菜色。比賽開場的花式調酒表演，結合餐飲技術、創意展演海洋意象，讓海洋文化不只存在於海域與海岸，也能透過餐桌上的風味與技藝走進日常生活。


中華民國國際調酒協會理事長郭朝坤榮譽致詞表示，西元2000年高雄市前市長謝長廷及前新聞處管碧玲前處長，鼓勵郭榮譽理事長努力把全國調酒比賽爭取到高雄辦理，而且當時決定未來要永續發展，一定要走向國際，郭理事長26年來用行動證明這一切，全世界都知道臺灣調酒的發源地在港都高雄，他帶了無數的選手征戰國際調酒比賽，從美國比到俄羅斯，從巴西再到西班牙，拿到100多面國際獎牌、4次世界冠軍、締造2次世界紀錄，這些亮眼成果同時奠定中華民國國際調酒協會在IBA國際調酒協會（International Bartenders Association）的國際地位，也讓全世界認識臺灣，有效提升我國國際能見度及國際地位。每二年辦理一次的港都盃及金爵獎，每一次的比賽都造就了很多選手，協會為選手搭建舞臺，讓選手們可以在舞臺上盡情發揮創意，發光發熱。
 
海洋委員會處長林麗英致詞表示，海洋委員會自113年起推動四年期「復振航海文化力中長程計畫」，四年計畫總經費新臺幣3億6,600萬元，進行用海知識保存、造舟技藝傳承、航海交流實踐、海洋藝術文化創作及扎根等工作。在海洋藝術文化創作及扎根方面，海委會今年在兒童節及母親節推出二波LINE創作貼圖，總下載人次達到154萬人次， 9 月19日辦理全國海洋舞蹈競賽，11月29日即將辦理海洋國際舞蹈藝術節活動，邀請美國、澳洲、韓國、日本、菲律賓及印尼六國重量級的舞蹈團隊，與我國國內舞蹈團隊共演海洋，海委會也和圓山大飯店合作開發三款海洋專屬調酒，海委會推動這些工作的目的，就是要把海洋元素融入藝術文化創作及一般民眾日常生活中，實踐賴總統就職演說所揭示的「探索海洋，豐富人民的海洋生活」重要政策方向。
 
臺灣四面環海，海洋不僅是自然環境的重要資源，更與臺灣的歷史、文化、產業及生活緊密相連。推動海洋文化領航計畫，正是希望透過多元創意與跨域實踐，讓海洋文化以更多元的形式走入日常。本次海洋永續餐飲大賽即為具體實踐案例，將海洋理念融入餐飲技藝與生活文化，開拓海洋文化展現的新面向。未來海洋委員會將持續串聯各界力量，鼓勵從生活中發掘海洋、感受海洋，讓更多海洋元素融入社會各個面向，共同為這片四面環海的土地注入豐富多元的海洋文化，深化全民親海、知海與愛海的文化認同。(圖/海委會提供)