海洋永續端上餐桌 第12屆港都盃登場 310名餐飲新秀秀創意
2026年港都盃全國餐飲大賽的主題與參賽情況為何？
第12屆港都盃全國餐飲大賽於2026年10月1日在高雄MLD台鋁－晶綺盛宴舉行，今年賽事以「海洋重生（Ocean Reborn）」為主題，共吸引全台58個單位、310名選手參賽，其中包括27所大專院校、16所高中職及15個餐飲業單位。賽事內容涵蓋調飲、咖啡、餐食製作及餐飲服務等項目，並將海洋保育、環境永續及循環經濟融入競賽設計中，鼓勵參賽者思考餐飲與環境的關係。
📋 重點摘要
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第12屆港都盃全國餐飲大賽以「海洋重生」為主題，吸引310名餐飲新秀參賽。
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賽事結合海洋保育、環境永續及循環經濟，融入食材選擇、飲品創作及餐飲服務。
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競賽規則與評審陣容均採國際標準，旨在提升國內餐飲人才的國際視野。
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賽事細節融入環境議題，鼓勵選手以創意方式呈現永續概念。
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主辦單位期望透過賽事將永續觀念深植於年輕世代的餐飲教育與生活中。
「第12屆港都盃全國餐飲大賽」今天（1日）在高雄MLD台鋁－晶綺盛宴登場，今年以「海洋重生（Ocean Reborn）」為主題，吸引全台58個單位、310名選手參賽，包括27所大專院校、16所高中職及15個餐飲業單位，透過調飲、咖啡、餐食製作及餐飲服務等競賽。開幕並邀請亞太盃花式調酒冠軍郭仲維演出，為賽事揭開序幕。
本屆賽事由海洋委員會指導，中華民國國際調酒協會、中華民國國際餐飲協會共同主辦，主辦單位表示，本次將海洋保育、環境永續及循環經濟融入競賽，從食材選擇、飲品創作到餐飲服務，讓參賽者思考餐飲與環境之間的關係。
主辦單位指出，調飲競賽採用IBA世界盃調酒大賽（WCC）競賽規則與評分精神，從技術、時間、風味到整體呈現，均以國際標準要求；評審陣容也邀集郭朝坤、謝美美、郭植伶及鄧杞祝4位具IBA世界盃評審資格及國際賽事經驗的專業人士擔任，讓國內選手直接接受世界級標準檢視。
主辦單位說，永續概念也落實在競賽細節，從專業冰品的潔淨度、規格及融冰控制，到海洋創意冷前菜、果醬畫盤等組別，都將環境議題融入作品。職業大專傳統調酒組則以金門高粱酒為素材，讓選手以國際調酒技術重新詮釋台灣風味；MONIN Cup無酒精創意調飲組也鼓勵選手以創意配方呈現「海洋重生」。
中華民國國際調酒協會理事長郭植伶表示，希望透過賽事讓永續真正走進教育與年輕世代生活，「一場比賽只有一天，但教育的影響可以很長遠。」期待參賽學生未來進入餐飲產業後，持續把永續觀念帶進工作與生活。
今日主要組別冠軍包括國際花式調酒選拔賽郭宇珅、金酒職業大專傳統調酒組蔡維真、高中職無酒精傳統調飲組賴莛雅、MONIN Cup無酒精創意調飲組謝金佑、職業大專手沖咖啡競賽組鄭妤晨、高中職手沖咖啡競賽組陳又豪，以及海洋創意冷前菜競賽組吳佩珊。
主辦單位表示，本屆賽事結合產業、教育與競賽，盼從餐飲人才培育出發，讓海洋永續不只是口號，而是能從選材、創作到服務逐步落實的生活實踐。
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延伸問答
本屆港都盃餐飲大賽的評審標準為何？
調飲競賽採用IBA世界盃調酒大賽（WCC）的競賽規則與評分精神，從技術、時間、風味到整體呈現，均以國際標準要求。評審陣容也邀請了具IBA世界盃評審資格及國際賽事經驗的專業人士擔任。
港都盃餐飲大賽如何融入永續概念？
永續概念落實於競賽細節，例如專業冰品的潔淨度、規格及融冰控制，以及海洋創意冷前菜、果醬畫盤等組別，都將環境議題融入作品。職業大專傳統調酒組以金門高粱酒為素材，MONIN Cup無酒精創意調飲組則鼓勵選手以創意配方呈現「海洋重生」。
第12屆港都盃餐飲大賽的主要組別冠軍有哪些？
主要組別冠軍包括國際花式調酒選拔賽郭宇珅、金酒職業大專傳統調酒組蔡維真、高中職無酒精傳統調飲組賴莛雅、MONIN Cup無酒精創意調飲組謝金佑、職業大專手沖咖啡競賽組鄭妤晨、高中職手沖咖啡競賽組陳又豪，以及海洋創意冷前菜競賽組吳佩珊。
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