【記者 廖美雅／彰化 報導】為讓孩子從小建立健康、永續且能落實於生活的飲食選擇能力，財團法人灃食公益飲食文化教育基金會今（27）日起一連兩天，於彰化縣永靖國小舉辦「營養5餐暑期實驗教學營」。將飲食教育轉化為桌遊、食品標示判讀、健康餐盤設計及惜食行動，帶領孩子從認識食物、理解資訊到實際做出選擇，並以永靖作為推動彰化校園飲食教育示範計畫的起點。

▲講師帶領學童透過遊戲、手作認識食品標示與飲食知識，培養孩子在日常生活中判讀資訊。

營隊為「營養5餐」飲食教育模式的實驗教學，也是灃食教育基金會在彰化永靖推動校園飲食教育的起點。此次從在地校園出發，為「營養5餐」後續推廣累積教學經驗，彰化縣政府教育處科長喬麗文、永靖國小校長蘇月妙亦到場關心課程推動情形。在講師及教學團隊帶領下，孩子踴躍投入桌遊、分組討論與動手實作，現場提問及分享不斷，展現對飲食知識與生活議題的高度興趣。

課程首日，孩子先透過《平衡地球美食家》永續桌遊，認識食物從產地到餐桌的旅程；午餐時間則以「211健康餐盤概念」（蔬菜占1/2、蛋白質及全穀雜糧類各占1/4），運用在地食材自行製作午餐，過程中帶領孩子重新認識全穀雜糧類、健康飲食並非只能依循單一菜單，而是學會在不同生活情境中靈活選擇與搭配。

「方糖塔」挑戰，則讓孩子親手秤量、堆疊並比較不同飲品的含糖量，學習判讀食品標示。過程中孩子們也不時驚呼，原來自己平常可能在不知不覺中喝下這麼多糖，也讓抽象的營養資訊轉化為看得見、能比較的生活經驗。

▲學童透過《平衡地球美食家》桌遊桌遊，在互動與討論中認識食物來源及永續觀念。

第二天課程將從世界飲食文化與惜食行動出發，結合廚餘秤重、剩食討論、「廚餘大作戰」、「健康飲食RAP」及「惜食小大使宣誓」等活動，引導孩子理解珍惜食物不只是減少浪費，也包含對食物來源、土地、農民及環境的尊重，並思考自己能在日常生活中採取哪些行動。

灃食教育基金會董事長暨執行長林芳燕表示：「真正的飲食教育，不是告訴孩子哪些食物不能吃，而是讓孩子理解為什麼要這樣吃、如何做出選擇，並願意把健康帶回家庭。」她指出，「營養5餐」以透明飲食、健康飲食及永續飲食為核心，期待孩子面對每一餐時，都能做出健康且負責任的選擇。（照片／記者廖美雅翻攝）