熱炒拚品牌出海 江昱緹靠香粉敲開日本市場
📋 重點摘要
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大烹小饌負責人江昱緹分享將台灣熱炒品牌化並推向海外市場的歷程。
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品牌轉型初期曾因產品成本過高和跨界製作月餅等問題遭遇失敗。
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透過將麻辣花生醬的調味粉獨立包裝販售，成功打開日本市場。
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產品開發強調結合消費者需求、成本結構與品牌定位，並透過市場評估機制篩選。
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江昱緹相信熱炒是台灣美食與文化代表，致力於將其推廣至世界。
相關組織：
大烹小饌
（記者李克明／專訪）大烹小饌負責人江昱緹登上《媒角抵加》，與電商阿姐張文婷分享熱炒店走向品牌與海外市場的歷程。
江昱緹始終相信，「熱炒是台灣的美食，代表台灣的文化」；外國旅客來台灣，除了夜市，也應該感受三五好友圍桌、現點現炒的熱鬧與人情味。
江昱緹加入商務組織後，逢人便說要把熱炒帶到海外，這句話一講就是五年，也讓國際會員主動協助牽線，促成海外團隊到店拍攝台灣特色飲食。
好吃未必好賣 失敗產品成為養分
品牌轉型並非一路順利。大烹小饌曾推出獨門辣椒醬，最後才發現產品成本已接近別人的市場售價；江昱緹笑說，「不是阿姐把我的夢打醒，是存摺簿上面的餘額把我打醒。」
江昱緹直言，團隊也曾跨界製作中秋月餅，卻碰上代工、檢驗、平台上架與市場競爭等問題；這些經驗讓她理解，產品不能只靠老闆覺得好吃，更必須回到消費需求、成本結構與品牌定位。
不賣花生改賣香粉 台灣味走進日本
真正打開海外市場的，是從麻辣花生延伸出的調味粉；日本客人喜歡花生外層的味道，但花生出口涉及保存與檢驗限制，江昱緹靈機一動，「我可以不賣花生，賣外面那一層粉就好。」
江昱緹走訪南北工廠、反覆測試與調整，再透過檢驗把產品送進日本百貨；張文婷也協助團隊建立商品「紅綠燈關卡」，先評估市場、成本與獲利，再決定是否投入。
張文婷強調，「我們要客戶成功，我們才是成功！」大烹小饌正把一次次試錯，轉化為台灣熱炒走向世界的品牌力量。
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