當老味道願意繼續變新　大黑松小倆口一顆拿鐵牛軋糖入選2026新北嚴選

【創新聞記者陳光蘊／採訪報導】一個老品牌真正令人期待的地方，我始終認為，不是它還能把六、七十年前的味道做得一模一樣，而是走過幾個世代之後，依然願意理解今天的人正在吃什麼、喜歡什麼，又如何在不丟掉自己的前提下，讓熟悉的老味道重新變得年輕。因為「傳承」最怕最後只剩懷舊。老照片可以訴說歷史，老招牌可以喚起記憶，但食品終究要入口、品牌終究要回到市場。年輕消費者不會只因為一個品牌有六、七十年歷史，就理所當然把商品帶回家。歷史可以讓人尊敬，味道才會讓人掏錢。

所以我看大黑松小倆口這次以「拿鐵咖啡牛軋糖」入選「2026新北嚴選－特色商品獎」，真正值得寫下來的，不只是一面獎牌，而是一個創立於1956年的老字號，走到70年這個時間節點，仍願意把最熟悉的牛軋糖，放進當代生活的味覺裡。這一顆糖看起來很小，我看到的，卻是一個老品牌如何繼續往下一個世代走的縮影。

70年不是拿來懷舊　而是證明老手藝還能回答今天

大黑松小倆口的故事，可以一路回溯到1956年。從第一代創業、第二代接棒，到1980年代將牛軋糖帶進喜餅禮盒，再到2005年成立牛軋糖博物館，品牌一路把一顆糖背後的技藝、婚嫁文化與產業記憶保存下來。走到2026年，整整70年。我一直覺得，食品業的70年，比很多產業都更難，因為人的味蕾一直在變。上一代喜歡的甜度，這一代可能嫌太甜；過去逢年過節才打開的糖果盒，今天面對的是精品甜點、網紅零食、海外伴手禮與社群新品的競爭。老品牌真正的敵人，往往不是另一個老品牌，而是消費者覺得「這是上一代吃的東西」。

也因此，「拿鐵咖啡牛軋糖」有意思的地方，在於它沒有把牛軋糖做成完全陌生的產品，而是在熟悉的奶香與嚼感裡，放進早已成為日常的咖啡風味。早晨的一杯拿鐵、午後辦公桌上的咖啡香，當這些生活記憶與傳統牛軋糖相遇，老味道便多了一個與新世代重新說話的入口。創新最高明的地方，不是讓人吃不出原來的自己，而是第一口仍然知道這是你，第二口卻發現你已經和記憶裡不太一樣。

500件商品只選100項　真正被嚴選的是城市性格

把大黑松小倆口這次得獎放回整場「2026新北嚴選」，更能看見這面獎牌的份量。今年活動吸引超過500件作品參賽，創歷年新高，經網路票選與專業評審雙軌評選，最後選出百大商品，包括特色商品獎30項、最佳人氣獎10項、明日之星獎25項及潛力獎35項；網路票選期間更累積近17萬5千人次、約57萬5千票。尤其今年加入「校園星探隊」，讓大專院校學生從年輕世代角度選出25項「明日之星獎」，其實傳遞一個很重要的訊號：地方產業不能只問上一代覺得什麼好，也要開始問下一代願意為什麼買單。這正好與大黑松小倆口面對的課題形成呼應。

70年的品牌，最大的資產是時間，最大的挑戰也恰恰是時間。如何讓一個陪伴父母甚至祖父母世代的名字，在20歲、30歲消費者心裡依然有位置，靠的不能只是一句「我們做了70年」，而是要讓70年的經驗，變成今天仍然好吃、仍然願意被分享的東西。今年百大商品橫跨烘焙甜點、風味好禮與文創生活三大類，從深坑臭豆腐、坪林茶點，到結合神衣餘料與製筆工藝的虎爺筆，都在說明一件事——新北真正要選出的，不只是商品，而是一座城市的性格。什麼東西拿出去之後，能讓別人對新北多認識一點，才是「嚴選」真正的價值。大黑松小倆口的牛軋糖，代表的正是另一種新北故事：一個走過70年的食品品牌，仍然在這座城市裡生產、研發，並努力讓傳統手藝找到新的出口。

一杯咖啡走進一顆糖　改變的是老品牌與年輕人的距離

再回頭看這次獲獎的「拿鐵咖啡牛軋糖」，我反而喜歡它沒有刻意追求獵奇。今天食品市場很容易陷入創新焦慮，為了社群聲量，口味愈做愈誇張；但真正能留下來的食品，最後仍然逃不過味覺。咖啡與牛奶本來就是拿鐵最熟悉的組合，而牛軋糖本身帶有奶香，兩者不是為創新而勉強湊在一起，而是有自然延伸的味覺邏輯。於是，一顆糖不只是甜。它可以是午後配咖啡的小點心，是辦公桌抽屜裡的一口療癒，也是送給外國朋友時，除了鳳梨酥之外，另一種介紹台灣糕餅文化的方式。伴手禮真正的價值，不是被漂亮地送出去，而是對方吃完之後，還記得這是哪裡來的。

一張獎狀不是終點　真正重要的是把好品牌送進市場

我一直認為，地方政府辦特色商品競賽，最怕頒獎那一天很熱鬧，活動結束之後一切歸零。如果得獎只多了一張貼紙、一面獎牌與一篇新聞稿，再漂亮的百大名單，對地方產業的幫助仍然有限。真正重要的是下一步：商品能不能進入更多通路？品牌能不能因政府背書被企業採購、外地旅客甚至國際市場看見？這100項商品，未來能不能真正成為新北帶出去的城市名片？市府這次同步推出「新北嚴選好禮優惠」，希望把頒獎曝光進一步轉換成實際消費，方向是對的。因為地方創生、城市品牌談到最後，都不能只停留在故事。故事如果不能變成生意，就很難長久；而生意如果沒有文化與品質支撐，也走不了太遠。

70年後還願意做一顆新的糖　就是老品牌最美好的地方

所以，如果要替大黑松小倆口這次獲獎留下一個註腳，我想，不會只是「2026新北嚴選特色商品獎」。而是——70年之後，它還在做下一顆糖。一代把手藝留下來，一代把品牌做起來，再由下一代去回答新的市場、新的口味與新的生活方式。有些東西必須守住，例如食材、製程、品質，以及食品品牌對消費者最基本的誠信；但有些東西一定要改，因為市場在改、生活在改，吃東西的人也在改。真正的傳承，從來不是把昨天完整複製到今天，而是讓昨天最珍貴的東西，有能力走到明天。

這一次，「拿鐵咖啡牛軋糖」從超過500件作品中走進2026新北嚴選百大，更成為30項特色商品獎之一。對大黑松小倆口而言，也許只是品牌旅程中的又一個獎項；但從一個觀察老品牌的角度來看，它更像是一份溫暖的證明。證明一個走過70年的名字，沒有只活在上一代的記憶裡。它仍然願意改變，仍然期待下一個味道，也仍然盼望被下一個世代喜歡。而對一座城市而言，最美好的產業風景，大概也是如此——新的品牌勇敢長出來，老的品牌沒有停下來；傳統有人守，創意有人接，最後讓每一份被選中的好味道，都不只得到一個獎，而是真正走進更多人的生活。這或許才是「新北嚴選」最值得期待的圓滿。從1956年的老手藝，到年輕世代熟悉的一杯拿鐵，大黑松小倆口以「拿鐵咖啡牛軋糖」拿下特色商品獎；一場超過500件商品競逐的城市嚴選，也讓人看見，真正能走得久的老品牌，不是守著過去，而是讓記憶不斷長出新的味道。