禧榕軒大飯店勇奪TWCAC五金牌！在地食材化身精緻料理

【今傳媒／記者張淑慧 報導】以「不旬不食、在地食材」為料理核心的禧榕軒大飯店，在2026年「TWCAC－臺南美食之都世界餐飲藝術挑戰賽」中大放異彩，一舉拿下五面金牌、一面銀牌及一面銅牌，總計七項獎牌，展現飯店餐飲團隊深厚的料理實力與創意巧思。從臺南在地海鮮、農產到傳統文化意象，主廚們透過食材選用、烹調技法與藝術擺盤，將府城獨有的風土特色融入料理，讓美食不只是味覺享受，更成為訴說臺南故事的媒介。

榕廷百匯餐廳主廚鍾岱錡表現亮眼，分別在「手指小食靜態展示組」及「創意和菓子組」奪下兩面金牌。手指小食選用臺南七股海產、大內酪梨，搭配自製橄欖油魚子醬與花生豆腐，呈現豐富的在地風味；創意和菓子則將傳統工藝結合臺南文化，以安平海潮、府城馬賽克花磚、赤崁紅磚及梅嶺梅花為靈感，描繪府城四季風華。

禧榕軒宴會廳主廚劉文博以「府城黃椒醬西瓜綿蒸龍虎斑」榮獲「臺南在地食材靜態展示組」金牌。料理選用肉質鮮嫩的龍虎斑，結合臺南古早味西瓜綿與黃椒醬，將在地海鮮及農業特色巧妙融合，展現府城食材的獨特魅力。

榕廷百匯餐廳副領班楊淑琇則在「盤飾甜點組」及「甜點透明杯飾組」雙雙摘金。作品嚴選冬季在地水果，結合紫蘇、咖啡凍、無花果及關廟鳳梨等食材，運用西式甜點技法，打造兼具視覺美感與臺南風味的精緻甜品。

百鴦花園餐廳領班洪琬淳以作品「柚隱花間」獲得「咖啡調飲組」銀牌。以精品咖啡為基底，融入臺南麻豆小農柚子蜂蜜醬，讓咖啡的細緻香氣與柚子果香交織，呈現清新溫潤的層次風味。

榕廷百匯餐廳副領班王郁慈則以臺南特色食材虱目魚及火燒蝦製作虱目魚捲，搭配蚵嗲與白酒醬，榮獲「現烹西式海鮮組」銅牌，透過不同食材與西式料理手法的結合，呈現府城海港風味。

禧榕軒大飯店表示，此次獲獎不僅是對主廚專業技藝的肯定，也展現飯店長期深耕在地食材、持續創新料理的成果。飯店將透過一道道料理傳遞臺南風土故事，並把競賽榮耀化為餐桌上的美味，與消費者分享。

此外，禧榕軒大飯店自11月1日起推出四週年慶系列餐飲活動，榕廷百匯餐廳及百鴦花園餐廳推出身分證含有數字4即可享折扣優惠，宴會廳消費滿額則加贈餐飲抵用券，邀請民眾品嚐獲獎主廚的精湛手藝。活動詳情可撥打訂位專線06-2233678，或至飯店官方網站及粉絲專頁查詢。

（圖／禧榕軒大飯店）