【焦點時報／記者蔡宗憲報導】以「不旬不食、在地食材」為料理理念的禧榕軒大飯店，在2026年「TWCAC－臺南美食之都世界餐飲藝術挑戰賽」中傳來捷報，餐飲團隊憑藉精湛廚藝與創意設計，成功摘下五金牌、一銀牌及一銅牌，累計七面獎牌。參賽作品從臺南海鮮、農產到府城歷史文化取材，透過食材搭配、料理技法及精緻擺盤，充分展現臺南在地飲食文化的多元特色。

此次競賽中，榕廷百匯餐廳主廚鍾岱錡一人拿下兩面金牌，分別獲得「手指小食靜態展示組」及「創意和菓子組」肯定。手指小食以七股海產、大內酪梨為主要食材，搭配自製橄欖油魚子醬及花生豆腐，呈現臺南在地風味；創意和菓子則將傳統工藝與府城文化結合，透過安平海潮、馬賽克花磚、赤崁紅磚及梅嶺梅花四大元素，展現臺南四季景致。

宴會廳主廚劉文博以「府城黃椒醬西瓜綿蒸龍虎斑」獲得「臺南在地食材靜態展示組」金牌。作品選用肉質細緻的龍虎斑，結合具有古早味特色的西瓜綿與黃椒醬，將臺南豐富海產及特色農產融入料理，呈現地方食材的鮮明特色。

榕廷百匯餐廳副領班楊淑琇同樣展現甜點創作實力，在「盤飾甜點組」及「甜點透明杯飾組」雙雙獲得金牌。作品選用冬季在地水果，搭配紫蘇、咖啡凍、無花果及關廟鳳梨等食材，透過西式甜點技法，呈現兼具層次、色彩與地方特色的精緻甜品。

百鴦花園餐廳領班洪琬淳則以「柚隱花間」拿下「咖啡調飲組」銀牌，將精品咖啡與臺南麻豆小農柚子蜂蜜醬結合，透過咖啡香氣與柚子果香的交融，創造清新且溫潤的飲品風味。

另外，榕廷百匯餐廳副領班王郁慈以臺南虱目魚及火燒蝦製作虱目魚捲，搭配蚵嗲與白酒醬，在「現烹西式海鮮組」中獲得銅牌。透過在地海鮮與西式料理技法的融合，呈現具有府城特色的海港風味。

禧榕軒大飯店表示，競賽成果展現餐飲團隊對在地食材的堅持，以及持續精進料理技術的成果。從前菜、主餐到甜點及飲品，每項作品都融入臺南特色，讓料理成為傳遞地方文化的重要媒介。

配合飯店四週年慶，禧榕軒大飯店自11月1日起推出系列餐飲優惠，榕廷百匯餐廳及百鴦花園餐廳推出身分證含數字4即可享折扣活動，宴會廳消費滿額另贈餐飲抵用券。飯店邀請民眾把握活動期間，親自品嚐獲獎主廚的料理創作。訂位專線06-2233678，活動資訊可至官方網站及粉絲專頁查詢。

（照片來源／禧榕軒大飯店）