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秋蟹正肥美！圓山大飯店開啟秋日蟹宴豐美沙母、厚實沙公、爆膏紅蟳搶鮮上桌

威威傳媒 2026-09-24 21:25 📖 5 分鐘閱讀

📋 重點摘要

● 圓山大飯店推出「秋色正紅・蟹逅圓山」主題活動，自10月1日至11月30日於金龍餐廳與圓苑餐廳供應多款秋蟹限定料理。

● 活動嚴選肥美沙母、沙公、紅蟳等時令蟹鮮，結合海味、山珍與經典中華料理手法，每道售價580元起。

● 金龍餐廳主打港式風味，如陳皮豉椒炒沙母、XO醬爆魚肚；圓苑餐廳則提供避風塘大沙公、砂煲麻油紅蟳等台式與粵式風味。

● 國宴主廚運用精湛廚藝，將秋蟹化為一道道豐盛佳餚，邀請饕客前來品味山海饗宴。

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相關組織：圓山大飯店

【威傳媒記者蘇松濤報導】

　　秋意漸濃，正是品蟹賞味的黃金時節！圓山大飯店以「秋色正紅・蟹逅圓山」為主題，嚴選當令肥美蟹鮮，結合海味、山珍與經典中華料理手法，自10月1日至11月30日於金龍餐廳與圓苑餐廳推出多款秋蟹限定單品佳餚，每道580元起。從沙母、紅蟳到大沙公，搭配龍虎斑、烏參等上選食材，由國宴主廚各展巧思工藝，將時令鮮味化為一道道豐盛佳餚，邀請懂吃的饕客來圓山，品味一席秋意滿載的山海饗宴。

圓山大飯店以「秋色正紅・蟹逅圓山」為主題，嚴選當令肥美蟹鮮，結合海味、山珍與經典中華料理手法，自10月1日至11月30日於金龍餐廳與圓苑餐廳推出多款秋蟹限定單品佳餚。圖/圓山大飯店提供

金龍肥美蟹膏吮指上桌！道地港味演繹秋蟹鮮香

　　金龍餐廳「陳皮豉椒炒沙母」選用秋季肥美、蟹膏豐美的大沙母入饌，搭配老陳皮、豆豉燜煮入味，陳皮獨有甘甜與豆豉鹹香相互交融，讓蟹肉充分吸收醬汁精華，完美呈現地道港式風味。另一道「XO醬爆魚肚」則以主廚純手工自製XO醬，大火翻炒魚肚，讓辛香鮮美的醬汁緊緊鎖住，入口爽脆、香氣十足，鑊氣與海味交織出豐富感，令人回味無窮。此外，還有濃郁海味「藍蝦盧黃沙母煲」、清蒸鮮嫩「櫻香蒸龍虎斑」及鮮味十足「薑蔥生蠔煲」等多道限定美饌。從肥美帶膏的大沙母到鮮香惹味的XO醬爆魚肚，主廚以經典粵菜技法演繹季節海味，適合親友相聚共享，品味國宴級粵菜工藝與當令食材的豪饌滋味。

金龍餐廳「陳皮豉椒炒沙母」選用秋季肥美、蟹膏豐美的大沙母入饌，搭配老陳皮、豆豉燜煮入味，陳皮獨有甘甜與豆豉鹹香相互交融，完美呈現地道港式風味。圖/圓山大飯店提供

「XO醬爆魚肚」則以主廚純手工自製XO醬，大火翻炒魚肚，讓辛香鮮美的醬汁緊緊鎖住，入口爽脆、香氣十足，鑊氣與海味交織出豐富感，令人回味無窮。圖/圓山大飯店提供

圓苑大沙公紅蟳霸氣登場！多款秋蟹料理一次滿足

　　圓苑餐廳推出多款風味各異的蟹料理，從香酥蒜香、麻油暖香到濃郁蟹香，滿足饕客對秋蟹的各種想像。其中「避風塘大沙公」選用10月初肥美大沙公，斬件後輕拍麵粉、高溫油炸，再與乾辣椒、豆豉及蒜末大火拌炒，讓每一塊蟹肉裹滿金黃蒜香，吮指回味。「砂煲麻油紅蟳」則嚴選特級大紅蟳，以黑麻油、老薑慢火煲煮，濃郁麻油香氣與紅蟳鮮甜交融，一口咬下濃郁溫潤，暖胃又暖心，為餐桌增添暖意。不想費心啃蟹民眾，也可選擇下飯逸品「魚子醬蟹肉炒飯」及經典台式「蹄筋烏參煲」，從酥香爽口到鮮甜溫潤，主廚以百變手法收服饕客味蕾，讓一桌蟹宴吃出滿滿台灣味。

許耀光主廚以經典粵菜技法演繹季節海味，適合親友相聚共享，品味國宴級粵菜工藝與當令食材的豪饌滋味。圖為薑蔥生蠔煲。圖/圓山大飯店提供

圓苑餐廳「砂煲麻油紅蟳」嚴選特級大紅蟳，以黑麻油、老薑慢火煲煮，濃郁麻油香氣與紅蟳鮮甜交融，一口咬下濃郁溫潤，暖胃又暖心，為餐桌增添暖意。圖/圓山大飯店提供

一蟹入席香氣縈繞，品嚐鮮甜海味正逢時

　　圓山大飯店以「蟹」為秋季餐桌主角，由金龍、圓苑餐廳分別以粵菜與中華料理手法呈現當令蟹蟳，搭配山珍海味，打造潮流新意的秋蟹菜單，誠摯地邀請親友齊聚圓山，在紅柱金瓦與台北城市景致相伴下，品味匠心蟹餚。秋蟹正肥美，旬味正逢時，圓山秋季料理於2026年10月1日至11月30日開放預訂，邀請民眾趁著秋日時節來到圓山，從一口鮮甜蟹肉開始，感受山海旬味交織而成的美好。