粽子暗藏高鉀高磷高油鹽　醫師提醒「聰明吃」原則

端午節吃粽子應景，但對腎臟病患者而言，香噴噴的肉粽，可能就是讓腎臟「超時加班」的隱形負擔。腎臟內科醫師建議患者應該要學會「換個方式聰明吃」，掌握不多吃、減少沾醬、搭配青菜等原則，加上注意飲水量與體重控制，才不會讓身體負擔雪上加霜。（龐清廉報導）

雖然端午節還沒到，但已經開始有各式各樣的粽子上市，嘉義基督教醫院腎臟內科顏正杰醫師說，「很多人以為粽子只是糯米加配料，但其實對腎臟來說，負擔非常大。」尤其是傳統粽子不只是熱量炸彈，還是「高鹽、高油、高磷、高鉀」的集合體。

顏正杰醫師指出，傳統肉粽內常含有滷肉、蛋黃、花生、蝦米、香菇等食材，再加上醬油、沾醬調味，鈉含量驚人。腎功能不佳的患者，身體排除鉀、磷與水分的能力較差，一旦攝取過量，不僅容易口渴、水腫，還可能造成血鉀飆升，嚴重時甚至導致心律不整與生命危險。

另外，更容易被忽略的是「隱藏版高磷危機」，許多加工配料、蛋黃與滷製食材磷含量超標，長期攝取過量，恐導致骨骼病變、皮膚搔癢，甚至增加心血管疾病的風險。尤其是透析患者，若未妥善控制，更容易讓身體負擔雪上加霜。

顏正杰醫師建議，腎臟患者應該學會「換個方式聰明吃粽子」。首先，一天以一顆粽子為原則，並盡量選擇瘦肉、鮮香菇、蒟蒻丁等天然食材取代加工配料，減少鹹蛋黃、肥肉與高油炒料。同時，可利用胡椒、蒜頭等天然辛香料提味，避免額外添加甜辣醬、醬油膏等沾醬。

此外，吃粽子時也別忘了搭配一份燙青菜，不但能增加纖維攝取，也有助於消化。透析患者過節時則更要注意每日飲水量與體重控制，避免因節慶飲食導致水分滯留與血壓失控，讓腎臟少一點負擔，身體就能多一些健康。

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