【大成報記者杜忠聰/臺南報導】為提升校園午餐供餐品質及食品安全，臺南市政府持續爭取中央經費，推動學校廚房新建及改善工程。北區立人國小6日舉行中央廚房重建動土典禮，由市長黃偉哲主持，與教育部國教署組長邱秋嬋、教育局副局長王崑源、校長王全興及學區學校代表共同動鏟祈福。此次工程投入4,000萬元，將改善既有廚房環境與作業動線，提升午餐供應效能。

黃偉哲表示，臺南自115學年度起全面補助國中小學生午餐，但免費不代表品質打折。市府長期推動學校自辦午餐及中央廚房聯合供餐，透過規模經濟降低成本，將更多資源投入學生餐食。目前全市午餐自辦率達94.5%，聯合供餐比率達81%，均居六都之首。未來將持續改善廚房設施，提供第一線工作人員更友善的作業環境，讓學生吃得營養、美味又安心。

教育局長鄭新輝指出，臺南目前設有57處中央廚房，供應163所學校午餐，透過「大校帶小校、區域資源共享」模式提升供餐效率。教育局已規劃116年至119年學校午餐廚房重（擴）建中長程計畫，將依各校設施現況及區域供餐需求，分階段推動廚房新建、擴建與設備升級，並評估將部分外訂團膳學校納入自辦或聯合供餐體系，逐步完善全市午餐供應網絡。

立人國小校長王全興表示，學校廚房自民國91年設立，長期供應立人及忠義國小約2,000名師生午餐。由於廚房位於教學大樓地下室，存在通風不佳、油煙及熱氣、豪雨淹水風險與配送動線不便等問題，感謝教育部及市府挹注經費辦理重建，未來將打造符合現代衛生標準及作業需求的中央廚房，改善供餐品質與工作環境。

教育局補充，除硬體建設外，市府也透過營養師菜單審查、國產可溯源食材採購及三級食品安全品管機制，強化午餐品質，並結合在地食材、營養教育及廚餘減量，落實健康與永續理念。動土典禮另有立委陳亭妃、市議員許至椿、蔡宗豪、陳怡珍、周嘉韋等人出席，立委林俊憲及多位市議員服務處也派代表到場關心。

校園午餐是學生每日重要的營養來源，除了食材品質與菜單設計，廚房設備、衛生環境及配送流程同樣影響供餐安全。臺南投入經費改善中央廚房，並規劃中長期建設計畫，展現提升午餐品質的決心。未來除了持續更新硬體，更應落實食品安全管理及人力照顧，讓免費午餐不僅減輕家庭負擔，也真正成為守護學生健康的重要力量。