記者王文吉／台中報導

豐原區農會發表「豐原大蔥鮮肉水餃」及「豐原大蔥鹹冰淇淋」兩項創新產品。


大蔥不只能煮火鍋、燒烤，現在還能包進水餃、變成冰淇淋！臺中市豐原區農會於14日上午在臺中市政府陽明市政大樓舉辦「蔥滿新滋味－豐原大蔥新品發表記者會」，一次發表「豐原大蔥鮮肉水餃」及「豐原大蔥鹹冰淇淋」兩項創新產品，希望透過跨域合作與農產加工，突破大蔥產季限制，更進一步落實全株利用、減少農產耗損，讓豐原大蔥從冬季限定美味，走進消費者一年四季的日常生活。

豐原區農會與北斗鎮農會合作研發豐原大蔥水餃。

此次推出的「豐原大蔥鮮肉水餃」，由豐原區農會與北斗鎮農會跨縣市合作，將豐原大蔥的鮮甜香氣融入鮮肉內餡，讓大蔥不再只是料理中的配角，而能成為餐桌上的主角；另一項「豐原大蔥鹹冰淇淋」，則與弘光科技大學食品科技系合作研發，以更年輕、新穎的方式重新詮釋大蔥風味，打破消費者對傳統農產品的想像。

大蔥（Naganegi）具有蔥白長而粗、肉質柔嫩的特色，生食辛香，經加熱後辛辣味降低、甜味增加，適合煮物加工。豐原區農會產品發表會中，弘光科技大學食品科技系教授林麗雲將發表鹹甜蔥味的大蔥冰淇淋。林麗雲指出，大蔥蔥白甜味獨特，要如何保留這個特色，她和研發團隊花心思試過很多配方，以蔥白蔥綠最佳比例加入冰淇淋原料中，製作成鹹中帶甜蔥味的冰淇淋，微鹹中可以帶出大蔥的甜味及好風味。

阿芳老師大讚豐原大蔥水餃，並示範水餃沾醬與料理。

同時記者會亦邀請美食專家蔡季芳（阿芳老師），現場示範多種運用大蔥與豐原在地食材的水餃沾醬與料理，豐原區農會總幹事蔡森揚表示，生鮮大蔥除了漂亮、飽滿的蔥白可食用外，常被丟棄的蔥綠其實同樣具有食用價值，農會近年持續思考如何透過加工技術完整利用整根大蔥，從暢銷的大蔥味噌湯，到這次水餃、冰淇淋等新品，都是希望實踐惜食、減少耗損與達到農業永續的理念。

豐原區農會發表「豐原大蔥鮮肉水餃」。

蔡森揚進一步表示，「豐原區農會不只是要把大蔥賣出去，更要把大蔥的價值留下來。」打破新鮮大蔥有產季限制，透過冷凍、加工與產品研發，可以延長保存及銷售時間，同時創造更多元的大蔥產品，讓消費者一年四季皆能品嚐到豐原大蔥的鮮甜。

民眾大排長龍試吃豐原大蔥水餃。

豐原區農會推廣部吳炫東主任表示，農產品要被更多人認識，除了「種得好」，也必須思考「怎麼吃、怎麼賣、怎麼讓下一代願意認識」。此次新品研發也是農會推動食農教育的延伸，透過產官學跨領域的合作，把農民辛苦種植的大蔥轉化為更貼近現代消費習慣的商品，讓消費者從「吃一顆水餃、嚐一口冰淇淋」開始認識產地，進而支持在地農業。

瑞穗國小張雯秋老師表示，豐原區農會相當重視食農教育，結合課程與四健會於地方小學推行食農教育課程，場記者會現場也邀請瑞穗國小六年級學生，現場演唱以大蔥為主題的自創歌曲《大蔥之歌》，更將大蔥產業融入桌遊設計，透過遊戲過程深化學童對在地產業的認知與認同，讓「豐原大蔥」成為兼具地方特色、創新與永續精神的農產品牌。即日起，「豐原大蔥鮮肉水餃」與「豐原大蔥鹹冰淇淋」兩款新品正式開賣！歡迎至「台中領鮮」電商平台選購，把豐原大蔥的創新好滋味帶回家。

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