全球食品產業正迎來多重挑戰與變革。一方面，關於超加工食品（UPF）強制標籤的討論持續升溫，可能對食品製造商與消費者造成巨大影響；另一方面，全球糧食價格預計將持續上漲，加劇通膨壓力。此外，腸泌素（GLP-1）藥物的普及正悄然改變消費者的飲食習慣，對特定食品類別的市場需求產生深遠衝擊，法國食品巨頭達能（Danone）已首當其衝。

一項由芝加哥大學（University of Chicago）基於 Healthy Eating Research 定義進行的研究指出，若強制實施超加工食品（UPF）標籤制度，食品產業每年將至少增加 142 億美元的成本。超加工食品（UPF），這類經過多重工業處理、添加多種非天然成分的食品，在美國包裝食品中約佔 72%，而這些成本估計將轉嫁給消費者，使每個家庭每年額外負擔約 60 美元。目前，儘管美國食品藥物管理局（FDA）的 UPF 定義尚未正式公布，但社會大眾對於 UPF 標籤的壓力日益增加，高達八成的美國成年人支持強制標籤，同時也有 79% 的民眾支持將這類食品從學校午餐中移除，凸顯此議題的廣泛關注度。製造商在缺乏最終定義的情況下，難以決定產品配方調整與成分採購策略。

全球食品價格的漲勢預計將持續。世界銀行（World Bank）預估，2026 年全球糧食價格將上漲約 10%，並在 2027 年再增加 7%。此外，今年能源價格已飆漲三分之一，進一步推高生產與運輸成本。禽流感疫情也是食品價格上漲的推手之一；美國自 2022 年 2 月起，全國已有 2.1 億隻禽鳥因禽流感而遭到撲殺。近期，位於伊利諾州日耳曼鎮（Germantown）的 Rose Acre Farms，也因禽流感撲殺了近 93.5 萬隻禽鳥。受此影響，美國平均零售蛋價已達到每打 2.27 美元，預計 2025 年初可能飆升至每打 6 美元以上。

腸泌素（GLP-1）藥物，這類原用於治療糖尿病，但因具顯著減重效果而廣受關注的藥物，其普及正深刻改變消費者的飲食習慣。目前約有 10.4% 的美國成年人使用 GLP-1 藥物，預計到 2030 年，其使用人數將以每年中雙位數百分比的速度成長。服用 GLP-1 藥物的消費者，有 66% 增加了新鮮蔬果攝取，61% 增加了蛋白質攝取，同時有 63% 減少了甜食，57% 減少了鹹味零食。超過半數的 GLP-1 使用者外出用餐次數減少，且 42% 的使用者對過去喜歡的食物失去興趣。

這項趨勢已對部分食品業者造成衝擊。法國食品企業達能就是其中之一，由於高蛋白優格需求大增，其美國生產線一度無法滿足市場需求，導致供應鏈中斷與客戶服務失誤，特別是在德州沃斯堡（Fort Worth）與俄亥俄州明斯特（Minster）的工廠升級期間。儘管達能第三季北美市場同店銷售額成長 2.4%，但銷量與組合卻下降 0.6%，顯示成長主要來自提價而非實際需求增加。達能財務長 Juergen Esser 表示，2027 年公司局面「必須大不相同」，暗示公司將面臨重大調整。許多製造商雖然已有符合 GLP-1 用戶飲食模式的產品，卻尚未以此定位行銷。

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