越南學童營養面臨雙重挑戰 學校膳食政策亟待改善
越南學童營養面臨哪些問題？學校膳食政策如何改善？
越南學童面臨營養不良與過重/肥胖的雙重挑戰，西北部五歲以下兒童發育遲緩率高達 37.4%，城市地區 5 至 19 歲兒童過重/肥胖率則為 26.8%。學校供餐面臨三大問題：缺乏強制性營養標準、專業營養人員短缺，以及設施與餐費差異。為改善此狀況，越南曾試辦結合在地食材、每日鮮乳及運動的學童膳食模式，試驗結果顯示學童體能、專注力及營養狀況均有改善。專家呼籲應盡速制定國家級營養技術標準，加強專業人力培訓，並研究財政補助與監督機制，以確保學童能享用營養餐點。
學齡階段孩童的身體與智力發展快速，特別是青春期前（約 12 歲）身高、體重與器官質量變化劇烈，充足的鈣質、維生素 D、鋅和優質蛋白質對於骨骼發育至關重要。然而，越南的學童營養狀況卻面臨「雙重負擔」——營養不良與過重/肥胖問題同時存在。
根據報導，越南西北部地區五歲以下兒童發育遲緩率高達 37.4%，而城市地區 5 至 19 歲兒童的過重/肥胖率也達到 26.8%。此外，學童的微量營養素缺乏問題也相當普遍。
越南在學校營養政策的法律框架已相對完善，但在實際執行上仍有許多挑戰。Center for Scientific and Technical Services in Nutrition and Food, National Institute of Nutrition 的副主任 Bui Thi Mai Huong 博士指出，目前學校供餐有三大核心問題：缺乏強制性的學校營養標準、專業營養人員短缺，以及設施與餐費上的差異。
越南尚未頒布具法律約束力的國家級學校營養技術標準。許多學校的午餐菜單仍仰賴餐飲人員或供餐者的經驗，導致微量營養素可能不足。教育體系也缺乏專職的營養師或營養專家職位，學校的健康護理人員往往需身兼多職，難以全面滿足營養專業要求。偏遠地區學校常因設施不足，難以符合廚房、乾淨水源及食品儲存的安全規範；住校生的餐費則受家長經濟能力影響，進而衝擊供餐品質。
為此，越南教育部、越南衛生部（National Institute of Nutrition）與 TH Group 曾於 2020-2021 學年，在 10 個省市試辦「確保均衡營養與強化體能活動的學童膳食模式」。該模式結合在地天然食材與農業優勢，每日提供一杯鮮乳，並搭配 400 種菜單，鼓勵學童每天運動至少 60 分鐘。TH Institute of Nutrition 的 Ha Thi Phuong Pham 指出，試辦結果顯示學童體能與專注力都有改善，營養不良與過重狀況也獲得緩解。
為進一步完善學校營養政策，專家們呼籲應盡速制定具強制性的國家級學校營養技術標準，明訂餐點份量、禁限用食材等規定。同時，應加強專業人力培訓，並研究財政補助政策，確保更多學童能享用營養餐點（預算的使用規則將明確劃分政府補助、家長負擔與企業參與）。此外，也需強化校園周邊的食品安全緩衝區規範，建立透明的獨立監督機制，讓家長與社區能共同參與監督學校供餐品質。
參考來源
越南學童營養不良的具體數據為何？
越南西北部地區五歲以下兒童發育遲緩率高達 37.4%，顯示學童營養不良問題嚴重。此外，微量營養素缺乏在學童中也相當普遍。
越南學校供餐面臨哪些具體執行困難？
執行上的困難包括缺乏具法律約束力的國家級學校營養技術標準，導致菜單品質不一；教育體系缺乏專職營養師，由健康護理人員兼任；偏遠地區學校因設施不足難以符合安全規範；住校生餐費受家長經濟能力影響，衝擊供餐品質。
試辦的學童膳食模式包含哪些內容？
該模式結合在地天然食材與農業優勢，每日提供一杯鮮乳，並搭配 400 種菜單，鼓勵學童每天運動至少 60 分鐘。試辦結果顯示學童體能與專注力有所改善，營養不良與過重狀況也獲得緩解。
