霜降套餐溫暖又營養 竹縣衛生局強力推薦
記者季大仁／新竹報導
吃出霜降好食光。
霜降是二十四節氣中的第十八個節氣，也是秋季最後一個節氣，象徵秋意漸濃、冬日將近。新竹縣政府衛生局提醒，隨著天氣逐漸轉涼，民眾應適時添衣保暖。民間流傳「一年補透透，不如補霜降」，反映順應時節調養身體的飲食觀念，民眾可透過選用當令食材、落實均衡飲食，從日常生活照顧自己與家人的健康。
秋冬交替之際，飲食調養以「平補」為主，不必刻意大魚大肉，而應注重飲食均衡與食材多樣化。新竹縣擁有豐富的客家飲食文化與農產資源，民眾可依循衛生福利部國民健康署「我的餐盤」概念，選用紅藜、南瓜及山藥等全榖雜糧類，搭配黑豆與雞肉等豆魚蛋肉類，以及杏鮑菇等蔬菜類，並透過蒸、煮、燉等烹調方式，兼顧美味與營養。
新竹縣政府衛生局社區營養推廣中心推薦「麻香黑豆飯」，將預先浸泡並煮至半軟的黑豆，與南瓜、白米、紅藜及杏鮑菇加入適量麻油拌勻後一同蒸煮；再搭山藥雞湯，善用食材天然風味增添料理鮮甜，呈現適合霜降時節享用的家常料理，民眾不必過度進補，也能享受溫暖又營養的餐點。
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霜降時節新竹縣衛生局推薦哪些飲食原則與料理？
新竹縣政府衛生局提醒，霜降時節天氣轉涼，應適時添衣保暖並順應時節調養身體，飲食以「平補」為主，注重飲食均衡與食材多樣化。建議民眾依循「我的餐盤」概念，選用紅藜、南瓜、山藥等全榖雜糧，搭配黑豆、雞肉等豆魚蛋肉類，以及杏鮑菇等蔬菜，並採用蒸、煮、燉等烹調方式。為此，衛生局社區營養推廣中心推薦「麻香黑豆飯」與「山藥雞湯」，透過當令食材的組合，提供溫暖又營養的家常料理。
霜降時節為何要採取「平補」的飲食原則？
霜降是秋季最後一個節氣，象徵秋意漸濃、冬日將近，此時身體應順應時節進行調養。平補意味著飲食均衡，不必過度進補大魚大肉，而是注重食材的多樣性與營養均衡，以溫和的方式滋養身體，為迎接冬季做準備。
「麻香黑豆飯」和「山藥雞湯」的特色是什麼？
「麻香黑豆飯」結合了黑豆、南瓜、白米、紅藜及杏鮑菇，並以麻油拌勻蒸煮，口感豐富且營養。而「山藥雞湯」則善用山藥與雞肉的天然風味，增添料理的鮮甜，兩道料理都呈現了適合霜降時節享用的家常風味，強調不必過度進補，也能獲得溫暖與營養。
