【記者 陳顗喆／台北 報導】當牙醫師脫下白袍，走進廚房，端上一盤盤美味的料理。新北市牙醫師公會資深理監事、翔齡牙醫診所院長林芝蕙醫師，將於5月24日在張榮發基金會，舉辦新書《一口幸福：牙醫師為愛而煮的照護食筆記》發表會。新書揉合牙醫專業、營養醫學觀點，及身為重症照顧者的多年寶貴經驗，將對母親的深情，化作一道道溫熱的飲食處方箋，為台灣日益增長的照護家庭，提供重拾「進食喜悅」的照護寶典。

從診間到病榻，看見「食不下嚥」的生命困境
林芝蕙在28歲時開業，將獨居高雄、患有先天肢體障礙的母親接來就近照顧。她曾用「醫學飲食養生料理」為母親築起健康防線，讓母親即便在70多歲面臨巴金森氏病與失智症狀時，仍能維持穩定的健康數據。然而，隨之而來的腦中風癱瘓、巴氏量表歸零，讓母親失去了吞嚥能力。

正因為看著母親必須仰賴管灌，讓她更深刻體會到「能由口進食」是多麼珍貴的事。這也成為她寫下《一口幸福》的契機，希望能幫助更多長輩，盡可能延長並保留在餐桌上享受美食的尊嚴與快樂。

「身為牙醫師，我看過無數患者因治療過程無法咀嚼，只能靠流質度日。但直到我成為母親的照顧者，才真正明白『食不下嚥』不僅是營養問題，更是生活尊嚴的崩塌。」林芝蕙感性表示，正因為看見許多家庭，面臨咀嚼吞嚥照護的困境，她決定成為「那一道光」，將精確的醫學知識轉化為家中餐桌上的溫暖力量。

▲各大實體與網路書店皆可購買！

相同食材、相異質地，守護全家的共餐
本書的核心在於「全家一起共餐」。林芝蕙表示，照護食不應是孤單、乏味的糊狀物，而是連結家人的感情樞紐。全書依循「春、夏、秋、冬」時序，採用台灣當季食材，並具備三大專業核心：

嚴謹IDDSI標準：將每道料理細分為Level7（食物原狀）到Level4（均質泥狀）的多版本設計，確保不同吞嚥等級的家人，都能在同張餐桌上品嚐。

天然增稠技術：捨棄營養低且易返水的太白粉，改用山藥、馬鈴薯、白木耳露等原型食材調整稠度，兼顧安全與食物的營養價值。

哈佛健康餐盤原則：嚴守比例蔬果1/2、全穀1/4、蛋白質1/4，確保每一口餵食都是精準的修復力量。

▲5月24日新書發表會。

《一口幸福》，成為照護者的後盾
除了豐富的食譜，書中更首創「芝蕙醫師冷凍包」，教導忙碌的照護者預製天然增稠基底，減輕烹飪壓力。林芝蕙叮嚀：「這本書是我身為醫師、營養專欄作家與照顧者的心血結晶，雖立基於專業，但照護者務必先諮詢專業醫療團隊進行吞嚥評估。我期盼這本書能拋磚引玉，讓更多人看見吞嚥照護的溫暖可能。」

一口幸福立即購買：https://www.books.com.tw/products/0011047802?sloc=main 博客來、誠品、金石堂等各大實體與網路書店皆可購買！

《一口幸福：牙醫師為愛而煮的照護食筆記》新書發表會，時間：5月24日（日）14時， 地點：張榮發國際會議中心1002會議室（台北市中山南路11號10樓），報名電話：02-8692-5588轉2608、5616 ，網路報名：https://forms.gle/6nRJ5Th3ykeaQ6ug8 ，（現場座位有限，請提早報名，以免向隅）。(圗／翔齡牙醫診所院長林芝蕙醫師提供)