餐飲業擁抱 AI 助陣營運 業者看重即時數據洞察與專屬化功能
隨著人工智慧（AI）技術日益成熟，餐飲業者正積極探索如何將其導入日常營運，以提升效率並做出更明智的決策。根據《Restaurant Dive》報導，一項於 2026 年發布的餐飲業 AI 報告指出，美國餐飲業者在選擇 AI 工具時，最重視的關鍵在於能否利用其自身的營運數據，提供具體可行的洞察報告，而非僅止於泛用型聊天機器人。
該報告分析了 Toast, Inc. 旗下的 AI 助理 Toast IQ 在 2026 年第二季的數據顯示，業者最常提出的問題（佔總查詢量的 30%）集中於銷售和營收表現。其次是菜單與人力議題，各佔 8%。值得注意的是，高達 53% 的 Toast IQ 查詢發生在餐期高峰時段，這反映出餐飲業者對於即時數據分析的迫切需求，以便在忙碌的營運中快速應變。
餐飲業者對於 AI 工具的期望，不僅限於數據分析，更希望能直接採取行動。Toast, Inc. 的 Toast IQ 便提供這類功能，例如可直接在聊天介面中將售罄品項標記為缺貨，或是修正員工打卡紀錄。此外，業者也強調 AI 工具應具備餐飲業的專屬理解能力，包括能分析用餐人次（covers）、時段（dayparts）、勞力成本比例及菜單組合等在地營運細節，並能為非技術背景的團隊提供易於操作的介面，以及真人客服支援。
目前市場上已有數家科技公司推出相關 AI 解決方案。Block公司（原 Square）的 Square AI（測試版）及 Managerbot 能根據 Square 數據和網路公開資訊回答問題並執行部分任務，高階方案甚至可建立電子郵件行銷活動。SpotOn 的 AI 菜單助理能協助編輯菜單，而 Profit Assist 則提供 AI 驅動的損益分析，Marketing Assist 則能運行自動化行銷活動，這兩者皆為付費加購服務。相較之下，Clover Network 的 Clover Agent 儘管在 2026 年 10 月前已預覽，但尚未正式推出。
這些 AI 工具的應用廣泛，例如協助識別銷售不佳的菜品，透過精準推薦提升銷售額，或藉由預測需求優化人力排班。路易維爾（Louisville）Fiesta Time Amigos 的執行長胡安·馬塔表示，Toast, Inc. 讓他們的餐廳經營更專業，不再需要像消防員一樣疲於奔命地處理各種突發狀況。匹茲堡（Pittsburgh）Nan Xiang Soup Dumplings 的店長 Jialin Chen 也指出，Toast IQ 能根據餐廳實際的銷售與營運數據提供分析，這是一般 AI 工具難以比擬的優勢。廚師兼餐飲業主 Tyler Florence 更將這項技術形容為「口袋裡的事業夥伴」。
參考來源
- How to choose restaurant AI tools: What operators prioritize…（Restaurant Dive）
餐飲業如何運用 AI 工具提升營運效率與決策品質？
餐飲業者正積極導入 AI 工具以提升營運效率與決策品質，他們最重視 AI 工具能否利用自身營運數據提供具體洞察報告，而非僅是泛用型聊天機器人。根據 2026 年的報告，業者最常透過 AI 詢問銷售與營收表現（佔 30%），其次是菜單與人力議題（各佔 8%）。高達 53% 的查詢發生在餐期高峰時段，顯示業者對即時數據分析有迫切需求。此外，業者期望 AI 工具能直接採取行動，例如標記售罄品項或修正打卡紀錄，並需具備分析用餐人次、時段、勞力成本及菜單組合等餐飲業專屬理解能力，同時提供易於操作的介面與真人客服支援。
AI 工具在餐飲業的具體應用有哪些？
AI 工具可協助識別銷售不佳的菜品，透過精準推薦提升銷售額，或藉由預測需求優化人力排班。部分工具還能直接在聊天介面中標記售罄品項或修正員工打卡紀錄。
市面上有哪些餐飲業 AI 解決方案？
市場上有 Toast IQ、Square AI、Managerbot、SpotOn 的 AI 菜單助理、Profit Assist、Marketing Assist 等解決方案。Clover Agent 雖已預覽但尚未正式推出。
餐飲業者對 AI 工具的即時數據分析需求為何？
高達 53% 的 AI 工具查詢發生在餐期高峰時段，這反映出餐飲業者在忙碌的營運中，需要即時的數據分析來快速應變營運狀況。
